冷や汁（サバ缶と夏野菜の冷や汁）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
中華風唐揚げ｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 250g
- 創味シャンタン : 小さじ1
- 酒 : 大さじ1
- 醤油 : 小さじ1
- ブラックペッパー : 適量
- 揚げ油 : 適量
所要時間
6分
手順
-
1)
鶏肉の水分を取る
00:52
鶏肉は、キッチンペーパーで挟んで押さえて、水分をしっかり取る。
-
2)
下味をつける
01:53
ビニール袋に、創味シャンタン、酒、醤油、ブラックペッパーを加え、よく揉み混ぜる。
鶏肉を加え、よく揉み込む。
片栗粉を加え、鶏肉全体にまぶす。 -
3)
鶏肉を揚げる
04:27
170℃の油で、鶏肉を揚げる。最初は、くっつかないように離しながら、途中で、箸で上げて空気を含ませてひっくり返しながら、揚げる。
唐揚げがフワッと浮いて来たら、キッチンペーパーに上げる。
お皿に盛り付け、完成。
Point
・鶏肉は、キッチンペーパーを使って、しっかりと水分を取っておかないと臭みの原因になるので注意する。
・下味の調味料をビニール袋で混ぜる際は、創味シャンタンがしっかりと溶けるように、よく揉み混ぜる。
・鶏肉は、ビニール袋で、下味の調味料と一緒によく揉み込むことで、漬け込みが不要になる。
・片栗粉は、鶏肉同士がくっつかないくらい、全体的にしっかりとまぶすこと。
・油の温度は、唐揚げの粉を少し入れてみて、すぐ浮いてくるくらいで170℃程度になっている。
・唐揚げを揚げる際は、途中で箸で持ち上げて空気を含ませて、ひっくり返しながら揚げると、カラっと揚がる。フワッと浮いて来たら、しっかり揚がっている証拠。
・マヨネーズ七味や、マスタードをつけて食べても美味しい。
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