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揚げ物(鶏むね肉の揚げ物)|エプロンさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 鶏むね肉 : 1枚
  • 片栗粉(揉み込み用) : 大さじ3
  • 片栗粉(表面用) : 大さじ2
  • サラダ油 : 適量
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)にんにくチューブ : 小さじ1
  • (A)生姜チューブ適量 : 小さじ1
  • (A)黒胡椒 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下準備をする 00:45

    鶏むね肉の皮を取り除き、手を使って開く。
    ポリ袋に移し、分厚い部分を手で叩く。

  2. 2) 下味をつける 02:27

    2に(A)を加え、30秒揉み込む。
    片栗粉(揉み込み用)を加え、全体に馴染ませる。
    ポリ袋を開けてお肉の片面に片栗粉(表面用)大さじ1をつけ、反対側も片栗粉(表面用)大さじ1つける。
    ポリ袋の口を開けたまま、10分置き乾燥させる。

  3. 3) 揚げ焼きにする 04:33

    フライパンにサラダ油を底から5mm入れ、中火にかける。
    温まったら2を入れ、両面3分ずつ揚げ焼きにする。
    油を切ったら完成。

Point

・鶏むね肉を叩く際、肉が千切れないよう注意する。
・工程2にて両面に片栗粉をつけた際、足りない部分は片栗粉を追加するとよい。
・サラダ油が温まった目安は、箸の先を入れた時に気泡が出る程度。
・お好みで山椒やカレー粉を入れても美味しく仕上がる。

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