Qiong Cooking 所要時間 : 45分
揚げ物(鶏むね肉の揚げ物)|エプロンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- 片栗粉(揉み込み用) : 大さじ3
- 片栗粉(表面用) : 大さじ2
- サラダ油 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)にんにくチューブ : 小さじ1
- (A)生姜チューブ適量 : 小さじ1
- (A)黒胡椒 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
00:45
鶏むね肉の皮を取り除き、手を使って開く。
ポリ袋に移し、分厚い部分を手で叩く。 -
2)
下味をつける
02:27
2に(A)を加え、30秒揉み込む。
片栗粉(揉み込み用)を加え、全体に馴染ませる。
ポリ袋を開けてお肉の片面に片栗粉(表面用)大さじ1をつけ、反対側も片栗粉(表面用)大さじ1つける。
ポリ袋の口を開けたまま、10分置き乾燥させる。 -
3)
揚げ焼きにする
04:33
フライパンにサラダ油を底から5mm入れ、中火にかける。
温まったら2を入れ、両面3分ずつ揚げ焼きにする。
油を切ったら完成。
Point
・鶏むね肉を叩く際、肉が千切れないよう注意する。
・工程2にて両面に片栗粉をつけた際、足りない部分は片栗粉を追加するとよい。
・サラダ油が温まった目安は、箸の先を入れた時に気泡が出る程度。
・お好みで山椒やカレー粉を入れても美味しく仕上がる。
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