焼き物（肉巻きキャベツ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

長ネギをみじん切りにし、ボウルに入れる。
生姜の皮を剥き、みじん切りにしてボウルに加える。
ニンニクを半分に切って芽を取り除き、みじん切りにしてボウルに加える。
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにしてボウルに加える。
(A)を加えて混ぜ合わせる。

キャベツの根元に切り込みを入れ、葉を1枚ずつ剥がす。
数枚剥がしたら、根を切り落として葉を1枚ずつ剥がす。
キャベツを水洗いし、耐熱ボウルに入れる。
軽くラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。
キャベツの芯を葉の高さに合わせてそぎ切りする。
削ぎ切りした芯を薄切りにし、水分を拭き取る。

2の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
キャベツが4～5cm幅になるように横を折りたたみ、手前から巻く。
豚ばら肉に塩胡椒、薄力粉をまぶす。
キャベツに豚ばら肉を巻きつけ、巻き終わりを下にして置く。
同様にしてキャベツの内側の小さい葉や2の芯を豚ばら肉で巻く。
全体に薄力粉をまぶす。

サラダ油を入れて広げ、中火で30秒ほど温める。
火を止め、3の巻き終わりを下にして入れ、弱中火で焼く。
焼ける音がしたら、料理酒を加え、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。
裏返し、同様に3～4分蒸し焼きにする。
転がしながら中火で焼き色をつける。
お皿に盛り、1をかけて完成。