醤油漬け（焼き長ネギの甘酢出汁醤油漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
挟むだけなのに旨すぎる。とろけるナス餃子｜簡単レシピ🤍東京OLむむちゃん書き起こし
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- 3.7万人
- 再生回数
- 444.8万回
- 動画数
- 87本
材料
- なす : 3本（中くらい）
- 水 : １００ml
- 塩 : 大さじ１/２
- 豚ミンチ : ２００ｇ
- にら : ４本
- えのき : １/２株
- 鶏がらスープの素 : 小さじ１
- 砂糖 : 小さじ１
- 醤油 : 大さじ１
- ごま油 : 大さじ１
- ニンニクチューブ : 小さじ１
- 塩胡椒 : 少々
- 片栗粉 : 大さじ３
- サラダ油 : 大さじ１
- 蒸し焼き用の水 : ５０ml
- 味付け用酒 : 大さじ１/２
- 醤油 : 大さじ１/２
- みりん : 大さじ１/２
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえ１
00:15
ナスのヘタを取り縦にうすくカットしてゆく。ポリ袋にナスを入れて塩大さじ１/２、水１００mlを入れて全体になじませ１０分ほど置く。
-
2)
下ごしらえ２
01:58
ZIPロックに豚ミンチを入れ、えのき、ニラをハサミで細かく切り加える。片栗粉大さじ３、醤油大さじ１、ごま油大さじ１、砂糖小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１、塩胡椒を少々、ニンニクチューブ小さじ１を加えて袋ごと混ぜる。
-
3)
肉ダネをのせる
03:50
ナスの水分が茶色くなっていたら、袋の隅を切って絞りながら水を捨てる。肉ダネの袋の隅をカットし、ナスの半分くらいまでタネを絞り出し畳んで挟む。お好みでスライスチーズをのせてOK。
-
4)
焼く
05:56
フライパンにサラダ油を引きナスを並べる。中火。焼き色を付ける。焼き色がついたら裏がえし、水５０mlを加え蓋をして弱火で蒸し焼き（３分ほど）。
-
5)
仕上げ
07:09
火が通っていたら、酒、醤油、みりんを大さじ１/２ずつ入れて弱火で煮立たせ全体に絡める。とろみがついたら完成。
Point
・ナスはあまり分厚くカットすると挟みにくいので注意。
・肉ダネを混ぜ込む袋はzipロックのようなしっかりしたものがよい。
・ナスの水を捨てるときは、ぎゅっと絞りながら行う。
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