巻き寿司（かんぴょう巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 70分
ケーキ（ガトーショコラ）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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- 229本
材料
- (A)無塩バター : 45g
- (A)ダークチョコレート(70%) : 60g
- 生クリーム : 40ml
- 卵黄 : 2個
- (C)薄力粉 : 15g
- (C)ココアパウダー : 30g
- 卵白 : 2個
- (B)レモン汁 : 1g
- (B)食塩 : 0.1g
- 砂糖 : 55g
所要時間
60分
手順
-
1)
チョコレートソースを作る
00:11
ボウルに(A)を入れて湯煎で溶かし、冷ます。
別のボウルに卵を割り入れ、卵黄と卵白に分ける。
(A)に生クリーム、卵黄の順に加え、都度混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
01:37
卵白に(B)を加え、泡立たせる。
砂糖を3回に分けて加え、都度泡立てる。 -
3)
生地を作る
02:20
1に2を半量加え、混ぜる。
(C)をふるいながら加えて混ぜ、残りの2に戻し入れてよく混ぜる。 -
4)
焼く
04:12
型にクッキングシートを敷き、3を流し入れる。
表面を平らにし、軽く落として空気を抜く。
170度に予熱したオーブンで40分焼く。
粗熱が取れたら、型から外す。
食べやすい大きさに切り、ココアパウダー(分量外)を振る。
お皿に盛って完成。
Point
・直径15cmの丸型を使用。底と側面の大きさに合わせて切ったクッキングシートを内側に入れておく。
・工程1は湯煎したチョコレートが熱すぎると生クリームが分離するのでしっかりと冷やす。
・工程2は角が立つまで泡立てる。
・工程3の薄力粉は、半量ずつを2回に分けてふるい、その都度生地と混ぜ合わせることで気泡が出来にくくなる。
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