ムース（コーヒームース）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

インスタントコーヒーをお湯で溶かす。

ボウルに生クリームを入れて泡立て器で7割ほど泡立てる。
冷蔵庫で冷やす。

別のボウルに卵黄、甜菜糖、1、無塩バターを入れる。
鍋にお湯(分量外)を沸かして布を敷く。
ボウルを乗せて湯煎で混ぜてとろみをつける。
途中火を弱め、合計10分ほど混ぜる。
湯煎から外して混ぜる。

2を泡立て器で混ぜてツノを立て、3回に分けて3に入れてその都度混ぜる。

器に4を均等に入れる。
冷蔵庫で1時間冷やす。

5にコーヒー豆チョコレートを乗せて完成。