漬物（大葉と大根の塩昆布ポン酢漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
ハンバーグ（目玉ハンバーグ）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- 合い挽き肉 : 300g
- タマネギ : 1/4個
- (A)パン粉 : 20g
- (A)卵 : 1個
- (A)牛乳 : 大さじ2
- (A)ナツメグ : 少々
- (A)塩 : A
- (A)胡椒 : 少々
- (B)ケチャップ : 大さじ4
- (B)中濃ソース : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ4
- (B)牛乳 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を混ぜ合わせる
01:08
ボウルにひき肉を加える。
タマネギをみじん切りにする
ボウルに(A)を加え、手で混ぜ合わせる。 -
2)
形を整える
04:05
1を4等分に分け、形を整え真ん中をへこませる。
-
3)
ソースをつくる
05:35
(B)をボウルに加え混ぜ合わせる。
-
4)
フライパンで焼く
07:34
フライパンに2をのせる。
中弱火で2分程度焼く。
裏返し焼き目がついたら、弱火にし蓋をし5分程度蒸し焼きにする。 -
5)
目玉焼きをつくる
11:15
油(分量外)をフライパンに加え、温める。
卵を割り入れ焼く。 -
6)
ソースをつくる
12:11
4のハンバーグを取り出したフライパンに、(B)を加え弱火で加熱する。
出来上がったソースを、ザルでこす。 -
7)
お皿に盛り付ける
13:24
4をお皿に盛り付け、6をかけ5をのせて完成。
Point
・タマネギは、細かいみじん切りにしない。
・ひき肉は、ボールごと直前まで冷蔵庫に入れに冷やした方が肉汁が残る。
・材料を混ぜ合わせる時は、手早く行う。
・形を整える時は、手にサラダ油やオリーブオイルなどの油をつけると整形しやすい。
・ハンバーグを焼くときは、ヘラなどで押しつぶさない。
・透明な肉汁が出ればハンバーグに火が通っているが、必要があれば焼き時間を追加する。
・ソースに、牛乳をいれることでまろやかなソースに仕上がる。
・焼き方は、真ん中をへこましフライパンで弱火～中弱火で両面をできるだけさわらずに焼く。
・焼けているかの確認は、串などで刺し透明な肉汁が出てたらほぼほぼね火が通っている。
・焼いているハンバーグを触って、押し返してくるような弾力があると焼けている。
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