焼き野菜（焼きナスの薬味出汁ポン酢がけ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

小鍋に(A)を入れて中火にかける。
沸騰したら、30秒加熱してアルコールを飛ばす。
(B)を加えて、鍋肌が沸々したら火を止める。
粗熱を取り、冷ます。

小ねぎを水洗いして水分を拭き取り、根元を切り落として小口切りにする。
大葉を水洗いして水分を拭き取り、軸を切り落として千切りにする。
みょうがの根元を薄く切り落とし、縦半分に切って根本に切り込みを入れてから細切りにする。
生姜の皮を剥き、千切りにして5分間水(分量外)にさらす。
ツナ缶のオイルを切る。

ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮目に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2(分量外)を入れた塩水(分量外)に3分間ひたす。
水気をよく切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
サラダ油を加えてナス全体に絡める。

フライパンにナスの皮目を下にして重ならないように並べる。
中火にかけて2～3分焼いたら裏返す。
焼き色がつきナスに火が通ったら、火からおろす。

お皿にナスを盛り付け、1をまわしかける。
ツナ、よく水を切った生姜、大葉、みょうが、小ねぎ、鰹節をかけたら完成。