料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
焼き野菜(焼きナスの薬味出汁ポン酢がけ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本(350~400g)
- 大葉 : 5枚
- みょうが : 2個
- 生姜 : 20g
- 鰹節 : 2g
- 小ねぎ : 3本
- ツナ缶 : 1缶
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)水 : 大さじ1
- (A)和風顆粒だし : 小さじ1/2
- (B)酢 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ2
- サラダ油 : 大さじ1と1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
タレを作る
02:15
小鍋に(A)を入れて中火にかける。
沸騰したら、30秒加熱してアルコールを飛ばす。
(B)を加えて、鍋肌が沸々したら火を止める。
粗熱を取り、冷ます。 -
2)
材料の下準備をする
03:25
小ねぎを水洗いして水分を拭き取り、根元を切り落として小口切りにする。
大葉を水洗いして水分を拭き取り、軸を切り落として千切りにする。
みょうがの根元を薄く切り落とし、縦半分に切って根本に切り込みを入れてから細切りにする。
生姜の皮を剥き、千切りにして5分間水(分量外)にさらす。
ツナ缶のオイルを切る。 -
3)
ナスの下準備をする
05:27
ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
皮目に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2(分量外)を入れた塩水(分量外)に3分間ひたす。
水気をよく切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
サラダ油を加えてナス全体に絡める。 -
4)
ナスを焼く
07:20
フライパンにナスの皮目を下にして重ならないように並べる。
中火にかけて2~3分焼いたら裏返す。
焼き色がつきナスに火が通ったら、火からおろす。 -
5)
盛り付ける
08:35
お皿にナスを盛り付け、1をまわしかける。
ツナ、よく水を切った生姜、大葉、みょうが、小ねぎ、鰹節をかけたら完成。
Point
・4人分の分量を紹介している。
・ナスは長ナスを使用しているが、お好みのものを使用してよい。
・薬味はお好みで変更してもよい。
・タレを作る代わりに、ポン酢で代用してもよい。
・醤油と酢を加熱すると風味と酸味が飛ぶので、後から入れる。
・ナスの皮目から焼くことで、変色を防ぐことができる。
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