炒め物（鶏とピーマンのカシューナッツ炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉の表面の水分を拭き取り、一口大に切る。
ボウルに入れ、(A)をよく揉み込む。
片栗粉と油(下味用)を加えてさらに揉み込む。

ピーマンは一口大に、長ネギは2㎝幅に切る。
生姜は細かく切り、唐辛子は千切って種を取り除く。

(B)を容器に入れて混ぜる。

フライパンに油(炒め用)をひき、温める。
1の皮目を下にして中火で焼く。
7割程度火が通ったらひっくり返し、生姜と唐辛子を加えて火を弱めて香りを出す。
長ネギを加える。

長ネギがしんなりしたら、ピーマン、カシューナッツを加えて強火で炒め合わせる。
3を混ぜてから加え、かき混ぜながら炒める。
ごま油を加えて軽く炒め、お皿に盛り付ける。
胡椒と花椒を振りかけて完成。