カツレツ（エビのカツレツ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 45分
炒め物（鶏とピーマンのカシューナッツ炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4,939.5万回
- 動画数
- 98本
材料
- 鶏もも肉 : 200～300g
- ピーマン : 1個
- 長ネギ : 1/2本
- 生姜 : 1片
- 唐辛子 : 2～3本
- カシューナッツ : 20粒
- 胡椒 : 適量
- 花椒 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)胡椒 : 少々
- (A)卵 : 1/2個
- 片栗粉 : 大さじ1
- 油(下味用) : 適量
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)酢 : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ1/2
- (B)片栗粉 : 大さじ1/2
- ごま油 : 適量
- 油(炒め用) : 大さじ2～3
所要時間
25分
手順
-
1)
鶏もも肉に下味をつける
00:42
鶏もも肉の表面の水分を拭き取り、一口大に切る。
ボウルに入れ、(A)をよく揉み込む。
片栗粉と油(下味用)を加えてさらに揉み込む。 -
2)
材料を切る
02:16
ピーマンは一口大に、長ネギは2㎝幅に切る。
生姜は細かく切り、唐辛子は千切って種を取り除く。 -
3)
合わせダレを作る
03:31
(B)を容器に入れて混ぜる。
-
4)
フライパンで炒める
04:05
フライパンに油(炒め用)をひき、温める。
1の皮目を下にして中火で焼く。
7割程度火が通ったらひっくり返し、生姜と唐辛子を加えて火を弱めて香りを出す。
長ネギを加える。 -
5)
味付けをする
04:50
長ネギがしんなりしたら、ピーマン、カシューナッツを加えて強火で炒め合わせる。
3を混ぜてから加え、かき混ぜながら炒める。
ごま油を加えて軽く炒め、お皿に盛り付ける。
胡椒と花椒を振りかけて完成。
Point
・鶏もも肉の表面の水分は臭みの元となるため、キッチンペーパーで拭き取る。
・ピーマンの種は取らなくて良い。
・辛いのが苦手な場合は、唐辛子はなくても良い。
・カシューナッツはピーナッツでも代用可。
・合わせダレを加えてから片栗粉がダマになってしまった場合は、水を加える。
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