新玉葱は「水だけ」で煮込め、放り込んで煮るだけの【玉鍋】が旨すぎる｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 45分
パラふわしっとり！パパっと作れるレタス炒飯（チャーハン）の作り方｜料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし
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材料
- レタス : ２～３枚
- ベーコン : 大２～３枚
- 卵 : ２個
- 塩 : 少々＋小さじ１/３
- ご飯 : ３００ｇ
- ごま油 : 大さじ２＋適宜
- 醬油 : 大さじ１
- みりん : 大さじ１
- 粗びき胡椒 : お好みで
所要時間
分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:00
レタス２枚を水洗いし、大きめにちぎる。ベーコン大２～３枚を１cm幅くらいで切る。卵を割り、軽く塩を振ってしっかりと溶く。
-
2)
炒める
02:34
フライパンにごま油大さじ２を入れ強火で加熱。溶き卵を入れ周りがふわっとしてきたら、温かいご飯を投入。すぐに卵とご飯を絡める。この時、ヘラ２本を使って混ぜると絡めやすい。次に、ヘラでご飯をフライパンに押さえつけ、壁も使いながら薄く広げる。程よく焼けたら、裏面も同様に。全体がパラっとするまで炒める。塩小さじ１/３を入れて混ぜる。
-
3)
ベーコン
05:07
ご飯を端に寄せ、空いたスペースにベーコンを入れごま油を少々かけ炒める。ベーコンから油が出てきたら、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えて煮詰める。レタスを投入し、全体を混ぜる。
仕上げにごま油を周りにかけて、レタスは余熱で火を通すイメージ。味を見てお好みで塩か醬油で整える。
Point
・卵とご飯を絡めるときはヘラ２本つかうのがおすすめ。
・ご飯をパラっと炒めるには、ヘラで押さえて焼きつけるようにするとよい。
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