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ティラミス（抹茶ティラミス）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 166.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 2,839本

材料

生クリーム : 100g
マスカルポーネ : 100g
はちみつ : 大さじ1と1/2
抹茶パウダー(生地用) : 小さじ1/2
ビスケット : 4枚
抹茶パウダー(ビスケット用) : 小さじ1
お湯 : 大さじ2

所要時間

20分

手順

1) マスカルポーネとはちみつを混ぜる 01:55
ボウルにマスカルポーネとはちみつを入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
2) 生クリームを泡立てる 02:08
底を氷水(分量外)に当てたボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで固めのツノが立つまで泡立てる。
3) ティラミス生地を作る 02:48
1に2をひとすくい加えて、ゴムベラでよく混ぜる。
もうひとすくい加え、優しく混ぜ合わせる。
残り全て加え、優しく混ぜ合わせる。
4) 抹茶ティラミス生地を作る 03:42
抹茶パウダー(生地用)と3を少量別の器に移し、よく混ぜ合わせる。
3に戻してゴムベラでよく混ぜ、絞り袋の中に入れる。
5) 盛り付ける 04:59
抹茶パウダー(ビスケット用)を別の器に入れ、お湯を少量ずつ加えて溶かし抹茶液を作る。
ビスケット1枚分を砕いて抹茶液染みこませながら容器に移す。
容器に4を絞り入れる。
ビスケット1枚分を砕いて抹茶液染みこませながら容器に移し、その上に4を摺り切り部分まで絞り表面を平らにする。
冷蔵庫に入れて30分冷やす。
抹茶パウダー(分量外)を茶こしで振りかけたら完成。

Point

・動画内では180ml容器2個分の分量を紹介している。
・生クリームは、動物性の乳脂肪分35％のものを使用している。
・マスカルポーネがない場合はクリームチーズで代用可能だが酸味が強くなるので、マスカルポーネを使用することをお勧めしている。
・はちみつの代わりに、砂糖大さじ1～2を使用してもよい。
・工程3の最後に味見をして、甘さが足りない場合ははちみつを追加してお好みに調節する。
・抹茶パウダー(生地用)の量はお好みで増やしてもよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。