スフレケーキ（ヨーグルトスフレケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 120分
蒸し鶏（よだれ鶏）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 320g
- 生姜 : 5g
- 長ネギの青い部分 : 適量
- 長ネギ : 40g
- にんにく : 1片
- 塩 : 2つまみ
- 小ネギ : 適量
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)豆板醬 : 小さじ2
- (A)黒酢 : 大さじ2
- (A)花椒 : 6～7振り
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)うま味調味料 : 4振り
- (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
- (A)黒胡椒 : 4振り
- (A)いりごま : 大さじ1/2
- (A)塩 : 1つまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
04:17
長ネギの青い部分は包丁で叩く。
生姜を薄切りにする。 -
2)
鶏もも肉
04:35
耐熱容器に常温に戻した鶏もも肉を入れ、両面に塩を1つまみずつかけて揉み込み皮目を上にする。
1を上に乗せ、ラップをして3分50秒電子レンジで加熱する。
加熱後庫内で5分置き、余熱で更に火を通す。 -
3)
タレを作る
05:40
長ネギをみじん切りにて器に移し、(A)とおろしたにんにく、2の蒸し汁小さじ1を加えてよく混ぜる。
-
4)
盛り付ける
09:00
2の蒸し鶏を食べやすい大きさに切りお皿に盛り付ける。
3をかけ、小ネギを散らしたら完成。
Point
・鶏もも肉は必ず常温に戻して使用するが、急ぐ場合は電子レンジで10秒ずつ3～4回加熱するとよい。
・鶏もも肉は300～350g程度使用するとよい。
・鶏もも肉の代わりに、鶏むね肉を使用してもよいが厚みがあるので身を開いて使用するとよい。
・黒酢がない場合は、米酢を使用してもよいが黒酢を使用することをお勧めしている。
・いりごまを入れる際、軽く捻りながら入れると香りが立つ。
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