サラダ（スパイスキャロットラペ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 10分
サラダ（さつまいもとごぼうのサラダ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 水 : 1.5L
- 塩 : 大さじ1
- さつまいも : 300g
- ごぼう : 150g
- (A)マヨネーズ : 大さじ3
- (A)パルメザンチーズ : 15g
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)黒コショウ : 適量
- (A)コンソメ : 小さじ1
- オリーブオイル : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
お湯を沸かす
00:25
鍋に水を入れて火にかけ、お湯を沸かし、塩を加える。
沸騰したら弱火にしておく。 -
2)
下ごしらえをする
00:45
さつまいもは、先端を切り落とし、5㎜幅の棒状に切る。
ごぼうは、流水をかけながらアルミホイルで表面をこすって汚れを落とす。
ごぼうは、斜め薄切りにした後、細切りにする。 -
3)
茹でる
04:45
1を沸騰させ、さつまいもを加えて4分茹でる。
残り2分になったら、ごぼうを加えて茹でる。
ザルにあげて水気を切り、粗熱をとる。 -
4)
ソースを作る
06:16
大きめのボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
5)
仕上げる
07:18
4のボウルに、さつまいもとごぼうを加え、混ぜ合わせる。
オリーブオイルをまわし入れて軽く混ぜ合わせたら完成。
Point
・材料を茹でるお湯に塩を加えることで、下味をつけることができる。
・さつまいもの皮が気になる場合は、剥いても良い。
・ごぼうは、土付きのものの方が風味がよく、日持ちもする。
・ごぼうはできるだけ細く切ると味が馴染み、食べやすくなる。
・冷蔵庫で2～3日保存可能。
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