プリン（マンゴーのココナッツミルクプリン）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 40分
漬物（きゅうりのピリ辛醤油漬け）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 4本
- 塩 : 小さじ2
- (A)にんにく : 1片
- (A)生姜 : 10g
- (A)輪切り唐辛子 : 小さじ1/2
- (A)花椒 : 約5～6粒
- ごま油 : 大さじ1
- 酒 : 50ml
- 砂糖 : 50g
- 醤油 : 150㏄
所要時間
15分
手順
-
1)
きゅうりを切る
00:52
胡瓜のヘタを切り落とす。
縦半分に切り、スプーンで種を取る。
横半分の長さに切り、更に縦半分に切る。 -
2)
きゅうりを塩揉みする
02:41
ボウルにきゅうりを入れて塩をまぶし、揉み込む。
全体的にきゅうりに塩がなじみ、水分が出てくるまで揉んだら、30分間置いておく。 -
3)
にんにくと生姜を切る
03:22
にんにくと生姜をみじん切りにする。
-
4)
きゅうりを洗う
05:17
塩揉みしたきゅうりを水で洗い、余分な水分を拭き取る。
-
5)
漬け込み液を作る
06:41
フライパンにごま油を入れ、焦げないように弱火で(A)を加熱する。
(A)の香りが出てきたら、砂糖と酒を入れ煮立ちさせる。
最後に醬油を入れ、沸騰したら火を止める。 -
6)
漬け込む
08:08
漬け込み液の入ったフライパンにきゅうりを入れ、味を馴染ませる。
耐熱容器に移し、粗熱をとる。
冷蔵庫で5～6時間漬け込む。
漬け込み液を切ったら完成。
Point
・取り除いたきゅうりの種はスープに入れると良い。
・花椒は粒の物を使用した。
・花椒入れると保存がきく。
・輪切り唐辛子、花椒はお好みで入れる。
・塩揉みしたきゅうりを洗い流すと、きゅうりのえぐみや臭みが取れる。
・漬け込み液の調味料は醤油を入れるタイミングに注意する。
・半日(5～6時間)漬けるとより美味しく仕上がる。
・切った漬け込み液は、炒め物や煮物の調味料として再利用できる。
・密閉容器に入れ冷蔵庫で4～5日間保存できる。
・漬け込み時間は、所要時間に含めない。
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