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パスタ(大葉とささみの和風冷製パスタ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし



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121.0万人
再生回数
2.1億回
動画数
1,827本


材料

  • パスタ : 100g
  • 鶏肉 : 2本
  • 大葉 : 5枚
  • ミニトマト : 3個
  • 酒 : 大さじ1
  • にんにく : 1片
  • 塩 : 大さじ1と1/2
  • めんつゆ : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)味噌 : 小さじ1/2
  • オリーブオイル : 大さじ1

所要時間

15分



手順

  1. 1) 鶏肉を加熱する 02:10

    鶏肉を耐熱容器に入れ、酒を加えて絡める。
    ラップをして、爪楊枝で数ヶ所穴を開ける。
    600Wの電子レンジで、1分30秒加熱する。
    粗熱を取る。

  2. 2) 具材を切る 03:45

    ミニトマト、大葉、にんにくを切る。
    1を裂いて耐熱容器に戻して、汁と絡めて浸しておく。

  3. 3) 炒める 05:34

    フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて火にかける。
    鶏肉を汁ごと入れて、軽く炒める。
    ミニトマトを加えて、炒める。
    バッドに移して冷ます。

  4. 4) パスタを茹でる 06:53

    お湯を沸かして、塩を入れて軽く混ぜる。
    パスタを入れて茹でる。
    湯切りして、冷水で冷ます。
    氷水の中に入れて冷やす。

  5. 5) 和える 08:25

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    めんつゆを入れる。
    4を入れてオリーブオイルを、加えて和える。
    鶏肉とミニトマトを入れて和える。
    大葉を半分入れて和える。
    器に移して、残りの大葉をかけて完成。



Point

・1.6㎜のパスタを使用する。
・オリーブオイルは半分(大さじ1/2)は工程3で使用し、残り(大さじ1/2)は工程5で使用する。
・鶏肉は鶏ささみ肉を使用する。お好みで豚肉を使用しても良い。
・めんつゆは2倍濃縮のものを使用する。それ以外のめんつゆを使用の際は味見をしながら調整する。
・味噌と砂糖を隠し味に入れるとコクとまろやかさが出て、美味しく仕上がる。
・鶏ささみ肉の筋が気になる際は、電子レンジで加熱する前に筋取りする。
・工程2はミニトマトは半分、大葉は1cm幅、にんにくは芽を取り除いてみじん切りにする。
・加熱した鶏肉から出た汁は、捨てずに取っておく。
・工程3は水分をしっかり飛ばしてから、火を止める。
・パスタは袋に記載されている時間よりも、1分長めに茹でる。
・茹でたパスタはしっかり水を切る。
・工程5のめんつゆを入れる際は、味噌がダマにならないように少しずつ入れながら混ぜる。
・大葉は、工程5で半分和えて残り半分は、盛り付けの際に使用する。



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