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プリン(ココナッツプリン)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,513.1万回
動画数
1,152本

材料

  • 牛乳 : 300g
  • ココナッツロング : 30g
  • グラニュー糖 : 70g
  • 粉ゼラチン : 5g
  • 水 : 25g
  • 生クリーム : 100g
  • パイナップルのコンポート : 適量
  • ブルーキュラソーゼリー : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 焼く 00:20

    ココナッツロングをベーキングシートを敷いた天板の中央に広げる。
    オーブンで160度4〜8分焼く。
    3〜4分経過したら混ぜる。
    天板からベーキングシートごと外す。

  2. 2) 煮出す 01:45

    鍋に牛乳を入れて中火でゴムベラで混ぜながら加熱する。
    沸騰したら火を止めて1を入れる。
    中火にかけて混ぜながら加熱する。
    沸騰したら弱火で混ぜながら加熱する。
    約1分煮たら火を止めて蓋をする。
    3時間以上置く。

  3. 3) プリン液を作る 03:14

    2をザルで濾す。
    鍋に入れて牛乳(分量外)を入れて合計330gにする。
    鍋に砂糖を入れる。
    ボウルに粉ゼラチンと水を入れて冷蔵庫で10分ふやかす。
    鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱する。
    沸いたら火を止めてゼラチン液を入れて混ぜて溶かす。
    生クリームを入れて混ぜる。
    氷水(分量外)にあてて冷たくなるまで冷やす。
    茶漉しで漉す。

  4. 4) 冷やす 05:50

    3を器に流し入れる。
    冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

  5. 5) 仕上げる 06:18

    パイナップルのコンポートを切って4に乗せる。
    ブルーキュラソーゼリーを乗せて完成。

Point

・5個分の分量。
・ココナッツロングはココナッツファインで代用できる。
・ココナッツロングはすぐに焼き色がつきやすい為、混ぜた後は10秒単位で注意して確認する。
・3時間以上置く際に、冷蔵庫で一晩置くとより香りが抽出される。
・3の工程の際、プリン液は25度になるまで冷やす。

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