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カレー(夏野菜のドライカレー)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
545本

材料

  • ナス : 3本
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • 塩(野菜の下味用) : ひとつまみ
  • 豚ひき肉 : 150g
  • 塩(豚ひき肉の下味用) : ひとつまみ
  • カレー粉 : 小さじ2
  • (A)ウスターソース : 大さじ1
  • (A)ケチャップ : 小さじ2
  • (A)しょうゆ : 小さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:21

    ナスを切ってボウルに入れる。
    水に浸し、キッチンペーパーで蓋をして、5~10分間あく抜きをする。
    玉ねぎを切ってラップに包んでおく。

  2. 2) 調味料を作る 03:33

    ボウルに(A)を入れて軽く混ぜ合わせる。
    1のナスの水気を切る。

  3. 3) 炒める 05:01

    フライパンを弱めの中火で、火にかける。
    多めの油を引く。
    1を入れて、塩を加えて3~4分間炒める。
    ボウルに一旦移す。
    再度弱めの中火で火にかけ、油を引き豚ひき肉を炒める。
    塩を加えて炒める。
    豚ひき肉に火が通ったら、火を止めてカレー粉を入れて余熱で炒める。
    再度弱めの中火にして取り出したナスと玉ねぎと(A)を入れて1~2分間、水分がなくなるまで炒める。

Point

・ナスはヘタのギリギリを切り落として、残ったヘタを剥がす。緑の部分も硬いので取る。
・ナスは縦半分切り、3~4等分に切る。横にして2cm幅に切る。
・ナスを水に漬けることによって、えぐみの元となるアクが取れる。
・玉ねぎは縦3等分に切ってから横からも切り込みを入れる。反対側も切り込みを入れる。2cm幅に切る。
・豚ひき肉は、豚バラ肉等お好きな部位を使用しても良い。
・ナスはしっかり炒めることで、旨味を凝縮させる。
・最後に水分を飛ばすとことで、口当たりが軽くなる。
・味が薄かったら塩で、味を調節する。

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