水餃子（薬味水餃子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

耐熱容器に(A)を入れて、600wの電子レンジで20秒ほど加熱したら醤油と酢を入れ混ぜ合わせる。

大葉は軸を切り落としたら、縦半分にし千切りにする。
みょうがは、縦半分にし薄切りにする。

キャベツを千切りにする。
ボウルにキャベツと塩を入れて、手で揉む。
キャベツから出てきた水気を絞り、みじん切りにする。
別のボウルに(B)を入れて、粘りが出てくるまで練り合わせる。
みじん切りしたキャベツを加え、混ぜ合わせる。

餃子の皮の縁を水でぬらす。
3を餃子の皮の中央に置き、半分に折りたたむ。
半分に折った餃子の端に水を浸けて、端と端を指先でつまみくっつける。
残りも全て同様に包む。

鍋にお湯(分量外)を沸かす。
沸騰したお湯に4を入れて、3分ほど茹でる。
餃子が浮いてきたら、冷水(分量外)に取り出し粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ザルに上げて水気を切る。

5をお皿に盛り付け、1を回しかける。
上に2といりごまを散らしたら、完成。