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水餃子(薬味水餃子)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
148.0万人
再生回数
3.9億回
動画数
3,120本

材料

  • キャベツ : 50g
  • 塩 : 小さじ1/4
  • (B)豚ミンチ : 150g
  • (B)片栗粉 : 小さじ1
  • (B)酒 : 小さじ1
  • (B)塩 : 少々
  • 餃子の皮 : 18枚ほど
  • 大葉 : 3枚
  • みょうが : 1個
  • いりごま : 適量
  • (A)みりん : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • 醤油 : 大さじ1
  • 酢 : 大さじ1/2

所要時間

45分

手順

  1. 1) タレを作る 00:52

    耐熱容器に(A)を入れて、600wの電子レンジで20秒ほど加熱したら醤油と酢を入れ混ぜ合わせる。

  2. 2) 薬味の下準備をする 01:11

    大葉は軸を切り落としたら、縦半分にし千切りにする。
    みょうがは、縦半分にし薄切りにする。

  3. 3) 餃子の餡を作る 01:39

    キャベツを千切りにする。
    ボウルにキャベツと塩を入れて、手で揉む。
    キャベツから出てきた水気を絞り、みじん切りにする。
    別のボウルに(B)を入れて、粘りが出てくるまで練り合わせる。
    みじん切りしたキャベツを加え、混ぜ合わせる。

  4. 4) 餃子を包む 02:26

    餃子の皮の縁を水でぬらす。
    3を餃子の皮の中央に置き、半分に折りたたむ。
    半分に折った餃子の端に水を浸けて、端と端を指先でつまみくっつける。
    残りも全て同様に包む。

  5. 5) 茹でる 03:16

    鍋にお湯(分量外)を沸かす。
    沸騰したお湯に4を入れて、3分ほど茹でる。
    餃子が浮いてきたら、冷水(分量外)に取り出し粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、ザルに上げて水気を切る。

  6. 6) 仕上げる 04:02

    5をお皿に盛り付け、1を回しかける。
    上に2といりごまを散らしたら、完成。

Point

・薬味の大葉とみょうがが苦手な場合は、小ネギなどで代用しても良い。
・みょうがは、水にさらすとえぐみが抜けて食べやすくなる。
・餃子を茹でている時に、餃子が浮いてきたら茹で上がった合図となる。
・さっぱりとしているので、暑い日におすすめとなっている。

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