クレープ（クレームブリュレクレープ）｜Les sens cielさんのレシピ書き起こし
Les sens ciel 所要時間 : 60分
水餃子（薬味水餃子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツ : 50g
- 塩 : 小さじ1/4
- (B)豚ミンチ : 150g
- (B)片栗粉 : 小さじ1
- (B)酒 : 小さじ1
- (B)塩 : 少々
- 餃子の皮 : 18枚ほど
- 大葉 : 3枚
- みょうが : 1個
- いりごま : 適量
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- 醤油 : 大さじ1
- 酢 : 大さじ1/2
所要時間
45分
手順
-
1)
タレを作る
00:52
耐熱容器に(A)を入れて、600wの電子レンジで20秒ほど加熱したら醤油と酢を入れ混ぜ合わせる。
-
2)
薬味の下準備をする
01:11
大葉は軸を切り落としたら、縦半分にし千切りにする。
みょうがは、縦半分にし薄切りにする。 -
3)
餃子の餡を作る
01:39
キャベツを千切りにする。
ボウルにキャベツと塩を入れて、手で揉む。
キャベツから出てきた水気を絞り、みじん切りにする。
別のボウルに(B)を入れて、粘りが出てくるまで練り合わせる。
みじん切りしたキャベツを加え、混ぜ合わせる。 -
4)
餃子を包む
02:26
餃子の皮の縁を水でぬらす。
3を餃子の皮の中央に置き、半分に折りたたむ。
半分に折った餃子の端に水を浸けて、端と端を指先でつまみくっつける。
残りも全て同様に包む。 -
5)
茹でる
03:16
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
沸騰したお湯に4を入れて、3分ほど茹でる。
餃子が浮いてきたら、冷水(分量外)に取り出し粗熱を取る。
粗熱が取れたら、ザルに上げて水気を切る。 -
6)
仕上げる
04:02
5をお皿に盛り付け、1を回しかける。
上に2といりごまを散らしたら、完成。
Point
・薬味の大葉とみょうがが苦手な場合は、小ネギなどで代用しても良い。
・みょうがは、水にさらすとえぐみが抜けて食べやすくなる。
・餃子を茹でている時に、餃子が浮いてきたら茹で上がった合図となる。
・さっぱりとしているので、暑い日におすすめとなっている。
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