ハンバーグ（カマンベールチーズ煮込みハンバーグ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

玉ねぎ(肉ダネ用)をみじん切りにし、耐熱ボールに入れる。
ラップをかけた後、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
ラップを外し、玉ねぎ(肉ダネ用)をボール全体に広げて粗熱をとる。
玉ねぎ(ソース用)は繊維に沿って薄切りにし、芯は切り落とす。
しめじは根元部分を切り落とし、手でほぐす。
有塩バターを1cm角に切る。
カマンベールチーズは6等分にする。
パン粉に牛乳を入れてよく混ぜ、ふやかす。

ボールに合い挽き肉を入れる。
砂糖を入れて揉み込みながらこねる。
ひとまとまりになったら、塩胡椒を入れてこねる。
1のふやかしたパン粉、玉ねぎ(肉ダネ用)、片栗粉、マヨネーズ、卵を入れて再びよくこねる。
6等分にした後、手にサラダ油(分量外)を塗り、ひとかたまりずつ手に取って、空気を抜きながらハンバーグの成形をする。
冷蔵庫で5分冷やす。

ボールに(A)を入れて混ぜた後、水を加えて再びよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を引き、中火にする。
2の形を整えながら、真ん中部分を凹ませフライパンに置く。
蓋をし、弱中火で2～3分焼き色が付くまで焼く。
一度蓋を開けて裏返す。
弱火にした後、2をフライパンの片方に寄せる。

空いたスペースに玉ねぎ(ソース用)としめじを入れ、肉汁を馴染ませながら弱中火で加熱する。
玉ねぎ(ソース用)に半分火が通ったら、3を回しかける。
3で野菜を浸したり、2の表面にかけたりしながら中火で沸騰させる。
沸騰後、蓋をして弱火で5分煮込む。
一度蓋を開けて裏返す。
再び蓋をして、弱火で5分煮込む。
もう一度蓋を開けて裏返す。
玉ねぎ(ソース用)としめじを全体に散らしながら、フライパンの真ん中にスペースを空ける。
有塩バターを入れた後、空いたスペースにカマンベールチーズを入れる。
蓋をし、弱火で5分煮込んで完成。