cook kafemaru 所要時間 : 15分
ハンバーグ(カマンベールチーズ煮込みハンバーグ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 3.0億回
- 動画数
- 2,288本
材料
- 合い挽き肉 : 350g
- 玉ねぎ(肉ダネ用) : 1/2個
- パン粉 : 大さじ4
- 牛乳 : 大さじ3
- 砂糖 : 小さじ1/2
- 塩胡椒 : 適量
- 片栗粉 : 大さじ1
- マヨネーズ : 大さじ1
- 卵 : 1個
- サラダ油 : 適量
- 玉ねぎ(ソース用) : 1/2個
- しめじ : 50g
- カマンベールチーズ : 1個
- (A)ケチャップ : 大さじ3
- (A)ウスターソース : 大さじ3
- (A)はちみつ : 大さじ1
- (A)顆粒コンソメ : 小さじ1/2
- 水 : 200ml
- 有塩バター : 10g
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえする
02:48
玉ねぎ(肉ダネ用)をみじん切りにし、耐熱ボールに入れる。
ラップをかけた後、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
ラップを外し、玉ねぎ(肉ダネ用)をボール全体に広げて粗熱をとる。
玉ねぎ(ソース用)は繊維に沿って薄切りにし、芯は切り落とす。
しめじは根元部分を切り落とし、手でほぐす。
有塩バターを1cm角に切る。
カマンベールチーズは6等分にする。
パン粉に牛乳を入れてよく混ぜ、ふやかす。 -
2)
肉ダネをつくる
05:41
ボールに合い挽き肉を入れる。
砂糖を入れて揉み込みながらこねる。
ひとまとまりになったら、塩胡椒を入れてこねる。
1のふやかしたパン粉、玉ねぎ(肉ダネ用)、片栗粉、マヨネーズ、卵を入れて再びよくこねる。
6等分にした後、手にサラダ油(分量外)を塗り、ひとかたまりずつ手に取って、空気を抜きながらハンバーグの成形をする。
冷蔵庫で5分冷やす。 -
3)
ソースをつくる
07:51
ボールに(A)を入れて混ぜた後、水を加えて再びよく混ぜる。
-
4)
焼く
08:31
フライパンにサラダ油を引き、中火にする。
2の形を整えながら、真ん中部分を凹ませフライパンに置く。
蓋をし、弱中火で2~3分焼き色が付くまで焼く。
一度蓋を開けて裏返す。
弱火にした後、2をフライパンの片方に寄せる。 -
5)
煮込む
09:50
空いたスペースに玉ねぎ(ソース用)としめじを入れ、肉汁を馴染ませながら弱中火で加熱する。
玉ねぎ(ソース用)に半分火が通ったら、3を回しかける。
3で野菜を浸したり、2の表面にかけたりしながら中火で沸騰させる。
沸騰後、蓋をして弱火で5分煮込む。
一度蓋を開けて裏返す。
再び蓋をして、弱火で5分煮込む。
もう一度蓋を開けて裏返す。
玉ねぎ(ソース用)としめじを全体に散らしながら、フライパンの真ん中にスペースを空ける。
有塩バターを入れた後、空いたスペースにカマンベールチーズを入れる。
蓋をし、弱火で5分煮込んで完成。
Point
・カマンベールチーズで美味しく作れるハンバーグの紹介動画。
・6個で3人分の分量である。
・肉ダネに片栗粉とマヨネーズを加えることで、柔らかくなり美味しくなる。
・はちみつは砂糖で代用可。
・カマンベールチーズはとろみがあるため、切る直前に冷蔵庫から出す。
・パン粉を牛乳でふやかすことで肉と馴染みが良くなり、食感も良くなる。
・合い挽き肉を揉み込む際に、最初に砂糖を入れるとコクが良く出る。
・ハンバーグの形を作る際に、手にサラダ油を薄く塗ると作業がしやすくなる。
・肉ダネを焼く前に、冷蔵庫で保存すると型崩れ防止が出来る。
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