チャーハン（和風だしのチャーハン）｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
焼き物（鶏むね肉の梅しそチーズ焼き）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 202.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 542本
材料
- 鶏肉 : 1枚
- 塩 : 少々
- 梅干し : 2個
- 青じそ : 6～8枚
- スライスチーズ : 2～3枚
- 小麦粉 : 適宜
- 酒 : 大さじ1
- 粗びきこしょう : 少々
- サラダ油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:00
鶏肉を薄切りにする。
青じそを縦半分に切る。
スライスチーズを切る。
梅干しは種を取り、ペースト状にする。 -
2)
鶏肉で具材を巻く
02:42
鶏肉に塩を振って、なじませる。
鶏肉の表面に、ペースト状にした梅干しを塗る。
青じそ・スライスチーズをのせて巻く。
全部巻き終えたら、小麦粉を全体にまぶす。 -
3)
焼く
04:59
フライパンにサラダ油を引き、2を並べて中火で2分間焼く。
裏返して酒を加え、蓋をして3～4分間酒蒸しにする。
お皿に盛り付け、粗びき塩こしょうを振って完成。
Point
・鶏肉は、むね肉を使用し、皮なしのものを使用する。
・工程1の鶏肉を切る際は、鶏肉を縦にして薄切りにする。
・工程1のスライスチーズを切る際は、縦4等分に切る。
・工程1の梅干しは、包丁でたたいてペースト状にする。
・工程2の巻く際は、ゆるめに巻く。
・工程2は鶏肉を2切れ分巻くと、ボリュームが出る。巻いた後に手のひらで軽く押す。
・工程2の小麦粉をまぶす際は、裏も形を整えながらまぶす。
・小麦粉をまぶすことで、旨味を閉じ込めて柔らかく仕上がる。
・工程3の焼く際は、青じそが出ている面を下にして焼く。
・肉の巻き終わりを中央に寄せ、軽く密着させて焼くと、形が崩れにくくなる。
・裏返したあとも中央に寄せて、軽く密着させるとはがれにくくなる。
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