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ようかん(芋ようかん)|ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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1.5億回
動画数
419本

材料

  • さつまいも : 2本
  • 砂糖 : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 洗う 00:07

    水(分量外)を張ったボウルにさつまいもを入れて洗う。

  2. 2) 切る 01:05

    さつまいもの両端を切り落とした後、半分に切る。

  3. 3) 炊飯器で加熱する 01:25

    2を炊飯釜に入れ、水(分量外)を入れる。
    炊飯器の玄米モードで加熱する。

  4. 4) 裏ごしする 03:06

    手で3を縦半分に割り、カッティングボードの上に置く。
    スプーンで3の中身をすくって取り出し、ザルを重ねたボウルに入れる。
    スプーンで3をザルに押し付けながら裏ごしする。

  5. 5) 生地を作る 04:53

    計量器の上に別のボウルを用意し、4の重さを量りながら入れる。
    砂糖を入れて混ぜる。

  6. 6) 固める 06:18

    型にクッキングシートを綺麗に敷く。
    小さなゴムベラを使い、5を押し付けながら少しずつ入れる。
    全て5を入れたら、一度クッキングシートごと取り出し、生地の中に空洞がないか確認する。
    型に戻して上からラップをかけた後、冷蔵庫に入れて6時間冷やす。

  7. 7) 型から出して切る 08:32

    冷蔵庫から取り出し、型から6を出してひと口サイズに切ったら完成。

Point

・さつまいもは紅こがね(400g前後)を使用している。
・2の工程で炊飯釜に入れる際の水(分量外)の量は150mlである。
・さつまいもを炊飯器で加熱する時間は所要時間に含んでいない。
・砂糖はさつまいもの重さに対して5~10%の量を入れると良いが、さつまいもの品種によって甘さが変わるのでお好みで調整する。
・型にクッキングシートを敷く際、シワがあると完成時のようかんにシワの跡がついてしまうため、綺麗に敷くようにする。
・6の工程の際、生地の中に空洞が出来ないように押し付けながら入れるようにする。
・6の工程で冷蔵庫で冷やす時間は所要時間には含んでいない。

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