つけ麺（豚肉のにんにくニラつけ麺）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
つくね（れんこん入り鶏つくね）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- れんこん : 100g
- 鶏ひき肉 : 220g
- 大葉 : 5枚
- 卵白 : 1個分
- (A)塩 : 適量
- (A)ブラックペッパー : 適量
- 片栗粉 : 小さじ2
- 卵黄 : 1個分
- (B)醤油 : 大さじ1と1/2
- (B)みりん : 大さじ1と1/2
- (B)料理酒 : 大さじ1と1/2
- (B)砂糖 : 小さじ1と1/2
- 油 : 大さじ1
- 白ごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
タネを作る
01:11
れんこんの皮をピーラーで剥く。
れんこんを粗みじん切りにし、ボウルに入れる。
鶏ひき肉と、大きめにみじん切りにした大葉を、ボウルに加える。
卵の白身と(A)を加えて練る。
片栗粉を加えて更に練る。
タネを３等分にする。 -
2)
焼く
05:05
フライパンに火をかけ油を入れ、成形した1を入れ蓋をして、中火で3分蒸し焼きにする。
-
3)
タレを作る
05:51
ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
タレを合わせる
06:18
2を裏返し、蓋をして2～3分焼く。
キッチンペーパーで油を軽く吸い取り、3を加えて絡めながら加熱する。 -
5)
盛り付ける
08:10
お皿に盛り付け、器に入れた卵黄を添える。
つくねに白ごまをかけて、刻んだ大葉(分量外)を乗せて完成。
Point
・れんこんは食感を楽しむため、あえて大きくしたり、細かくしたりする。
・タネをフライパンで焼く際は、くっつかないように離して焼くこと。
・工程4で油をキッチンペーパーで吸い取る際は、全ての油を吸い取らなくて良い。
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