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ケーキ（コーヒーロールケーキ）｜HidaMari Cooking さんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 442.0万人
再生回数: 5.4億回
動画数: 787本

材料

卵黄 : 4個
太白ごま油 : 20g
(A)水 : 20g
(A)バニラエクストラクト : 小さじ1
薄力粉 : 45g
卵白 : 4個
砂糖 : 80g
(B)インスタントコーヒー : 4g
(B)水 : 小さじ1
(C)生クリーム : 200ml
(C)砂糖 : 20g

所要時間

55分

手順

1) 生地の準備をする 00:14
ボウルを2つ用意して、卵白と卵黄に分ける。
卵黄を泡だて器で混ぜる。
太白ごま油を加えて混ぜる。
(A)を加えて混ぜる。
薄力粉を加えて良く混ぜる。
2) メレンゲを作る 02:08
卵白をハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。
3) 生地を仕上げる 03:35
2をふたすくいし、1の卵黄のボウルに加えて、泡だて器で混ぜる。
残りの2を卵黄のボウルに加えて、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
ゴムベラで全体を混ぜる。
4) オーブンで焼く 05:15
型にクッキングシートを敷き、3を流し入れる。
ゴムベラで全体に生地を伸ばす。
スケッパーで表面をならす。
170度に予熱したオーブンで12～18分焼く。
5) コーヒークリームの準備をする 06:27
容器に(B)を入れ混ぜ合わせ、氷水(分量外)を張ったボウルにあてる。
6) コーヒークリームを仕上げる 06:53
ボウルに(C)を入れ、泡だて器でツノが立つまで混ぜる。
5を加えて更に混ぜる。
ゴムベラで混ぜる
7) 成形する 07:55
4のクッキングシートを剥がす。
生地のきれいな面を下に、また、生地の短い辺が上下になるように、クッキングシートの上に置く。
生地の上の辺を斜めに切る。
生地に横一直線の切れ込みを数カ所入れる。
6を塗り、生地の下から上に巻く。
クッキングシートで包み、形を整える。
生地の端にコーヒークリームをつける。
クッキングシートをテープでとめて、容器に入れ、1時間冷蔵庫で冷やす。
8) 仕上げる 10:16
6の残りを絞り袋に入れる。
7の端を切り落とす。
等間隔でケーキを切り、コーヒークリームを絞り飾り付けて完成。

Point

・37.5cm×24cmの型を使用している。
・薄力粉の代わりに、米粉を使用しても良い。
・工程2で卵白を泡立てる際は、最終的にツノが立つまで泡立てること。
・粗熱をとる時間は所要時間に含まない。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・仕上げにコーヒー豆や、コーヒー豆の形のチョコレートを乗せても良い。