しそ巻き（長芋のしそ巻き）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
丼（かつおの漬けとねぎだれ丼）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」 さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 23.3万人
- 再生回数
- 1,854.9万回
- 動画数
- 315本
材料
- かつお(刺身用の柵) : 200g
- 醤油 : 大さじ2
- みりん : 大さじ1
- 長ねぎ : 40g
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1/2
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)赤唐辛子(小口切り) : 小さじ1/2
- 酢 : 大さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
かつおの漬けをつくる
01:45
バットに醤油とみりんを入れ混ぜる。
かつお(刺身用の柵)を厚さ1～1.5㎝に切りバットに漬ける。
バットにラップをかける。
冷蔵庫で30分冷やす。 -
2)
ねぎだれをつくる
03:15
長ねぎを粗みじん切りにする。
小鍋に(A)を入れ長ねぎを入れ火にかける。
沸騰後1分30秒程混ぜながら煮詰める。
小鍋の火を止めて酢を加え混ぜる。
小鍋から金属のボウルにねぎだれをうつす。
ねぎだれを氷水で冷やす。 -
3)
盛り付ける
05:43
器に白ご飯(分量外)を入れる。
1のかつをの漬けの汁気を切り器の白ご飯(分量外)の上に盛る。
その上に2のねぎだれをかけて完成。
Point
・生のかつおではなく、たたきのかつおを使用しても良い。
・かつおはしっかりタレに漬かるようにする。
・バットにランプをかけるときは、ラップとかつおの間に 空気が入らないようにする。
・かつおは漬けすぎない。
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