【ブロッコリー丸ごと1個！】茹でない！ブロッコリーのおかかナムルのレシピ・作り方|榎本美沙の季節料理レシピ書き起こし
榎本美沙の季節料理 所要時間 : 15分
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材料
- もやし : 1袋
- 豚小間 : ２００g
- キュウリ : １本
- 塩 : 少々
- 醤油 : 大さじ１半
- みりん : 小さじ２
- 砂糖 : 小さじ２
- 酢 : 小さじ２
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ１
- ごま油 : 小さじ１
- いりごま : 小さじ１
- 酒 : 大さじ１
所要時間
20分
手順
-
1)
調味料
00:47
耐熱ボウルにみりん、砂糖を入れてレンジ６００ｗで３０秒程度加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かす。酢、醤油、鶏がらスープの素、ごま油、いりごまを入れて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
-
2)
もやし
01:20
深めのフライパンなどに１ℓの湯を沸かし、もやし１袋入れ強火で加熱。１分ほど煮てザルに取り出す。冷水に当てて熱を取り水気を取る。
-
3)
豚肉
02:10
残ったお湯に酒を加え火にかけ再度沸騰させる。湧いたら弱火にして、豚小間を広げながら湯の中に落とす。火が通ったらザルに取り出し水気を切る。
-
4)
キュウリ
02:50
キュウリは両端を落としてイボを取り除き、ほぞ切りにする。塩少々をかけて揉みこみ水気を絞って、冷やして置いた調味料へ投入。
-
5)
仕上げ
03:19
きゅりを入れたら、底へもやしと豚肉を加えてよく混ぜる。お皿に盛って完成。
Point
・酒を入れて豚肉をサッとゆでることで臭みが取れて、固くならない。
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