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煮物(ポトフ)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • じゃがいも : 中2~3個
  • キャベツ : 1/4
  • にんじん : 1本
  • タマネギ : 1個
  • にんにく : 1片
  • ベーコン : 150g
  • オリーブオイル : 大さじ1~2
  • (A)コンソメスープの素 : キューブ2個
  • (A)白ワイン : 200ml
  • ローリエ : 1~2枚
  • 水 : 1L
  • 塩 : 小さじ1/2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:50

    にんじん、タマネギの1/2をみじん切りにする。
    にんにくwo
    薄くスライスする。
    残りの野菜ha
    大きめのざく切りにする。

  2. 2) 材料を炒める 02:19

    鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンがカリカリになるまで炒める。
    みじん切りにしたにんじんとタマネギを入れ、しっかりと炒めにんにくで香りを出す。
    キャベツ以外の野菜を全て入れ、ベーコンから出た油を染み込ませるように混ぜながら炒め、最後にキャベツを入れる。

  3. 3) 蒸し焼きにする 04:23

    (A)を入れ、蓋をして中火で野菜全体に火が通るまで蒸し焼きにする。
    水分が足りなくなったら水を少量足し、さらに15分蒸し焼きにする。

  4. 4) 仕上げる 05:50

    割ったローリエと水を入れ、一煮立ちさせる。
    浮いてきた油を半分取り除き、グツグツと沸騰してきたら2~3分煮込む。最後に味を見ながら塩で調整し完成。

Point

・約5~6皿分のレシピ。
・ソーセージでなく、ベーコンを使用する。炒めたベーコンから出た油が重要な旨味となるため。
・炒める、蒸し焼きにする工程を踏むことで、食材の旨味が凝縮したスープに仕上がる。
・白ワインは種類問わず安いもので良い。
・食べる際にお好みで黒コショウ、チーズ、パセリ等をトッピングしても良い。

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