みぞれ漬け（鶏肉とナスのみぞれ漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
ガチでこれよりうめえどんぶりあったら教えてほしい丼｜料理研究家リュウジのバズレシピのレシピ書き起こし
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材料
- 【白菜の炒め煮】 : 材料（2人前）
- 白菜 : 250g
- 油揚げ : 1枚
- 油 : 小さじ1
- ほんだし : 小さじ1と1/3
- 水 : 150cc
- 柚子胡椒 : 小さじ1/2
- 醤油 : 小さじ1
- 【ねぎ塩ソーセージ丼】 : 材料（2人前）
- ニンニク : 3片
- オリーブオイル : 小さじ2~3
- ソーセージ : 3~5本
- 水 : 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 卵 : 2個
- 刻み青ネギ : 適量
- 黒こしょう : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
【白菜の炒め煮】
02:20
所要時間：10分
-
2)
具材を切る
02:22
白菜をザク切りにし、油揚げを細切り（短冊切り）にする
-
3)
炒める
03:00
フライパンに油を引き、白菜を炒める
-
4)
調味料と水を加える
04:55
本だし、水（150ml）、ユズコショウを加え、油揚げを入れて「炒め煮」にする
-
5)
味を整える
08:29
醤油（小さじ1）を加え、油揚げに汁を吸わせるように少し煮詰め、水分が残る程度で完成
-
6)
【ネギ塩ソーセージエッグ丼】
09:20
所要時間：15分
-
7)
ニンニクを刻む
09:47
ニンニクをみじん切りにする
-
8)
ニンニクを炒める
11:19
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火で香りが立つまで炒める
-
9)
ソーセージを焼く
12:43
ソーセージを切らずにそのまま投入し、皮がぷっくりとして焼き色がつくまでじっくり焼く
-
10)
タレを作る
14:47
水（大さじ2）と鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、少し煮詰めて旨味の強いスープ状のタレにする
-
11)
卵とネギを入れる
17:16
具材を端に寄せ、空いたスペースに卵を2個割り入れる。その上から刻みねぎを大量に乗せる
-
12)
蒸し焼き
18:24
蓋をして弱火で加熱し、卵が好みの固さ（半熟推奨）になるまで火を通す
-
13)
仕上げ
21:10
ご飯（冷凍なら [09:16] あたため）を盛った丼の上にスライドさせるように乗せ、仕上げに黒コショウをたっぷり振る
Point
【ねぎ塩ソーセージ丼】
・ソーセージは切らない。切ると中の旨味と肉汁が逃げてしまうためそのまま焼く。
・オリーブオイルを使うことで香りがつきペペロンチーノのような豊かな風味が加わる。
・にんにくはガーリックパウダーで代用もできる。
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