YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

炒め物(味噌ごぼう)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
79.6万人
再生回数
1.4億回
動画数
545本

材料

  • ごぼう : 200g
  • にんにく : 1片(8g)
  • (A)味噌 : 大さじ1(20gほど)
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • 水 : 大さじ4
  • 鰹節 : 4g
  • ごま油 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) ごぼうの下準備をする 00:27

    ごぼうを水洗いしながら、アルミホイルでこする。
    小指ほどの長さに切り、縦4等分に切る。
    ボウルにごぼうとかぶるくらいの水(分量外)を入れ、5分ほどおく。

  2. 2) 味噌ダレを作る 03:16

    にんにくの根元を切り落とし半分に切り、皮を剥く。
    爪楊枝でにんにくの芽を取り除く。
    別のボウルに、にんにくをすりおろして入れ、(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 水と鰹節の下準備をする 04:39

    小皿に水を入れる。
    別の小皿に鰹節を入れ、軽く潰して細かくする。
    1をザルにあけて水気を切る。

  4. 4) 加熱する 05:35

    フライパンにごま油を入れ、弱めの中火にかける。
    ごぼうを入れ、軽くごま油を絡めるように混ぜる。
    水を入れ、中心まで沸騰したら、蓋をして2分蒸し焼きにする。
    蓋を外し、水分が飛ぶまで炒める。
    表面に焼き色がつき、柔らかくなるまで炒める。
    最小の火加減まで落とし、味噌ダレを入れ、煮絡める。
    火を消し、鰹節を入れて混ぜる。

  5. 5) 盛り付ける 08:19

    4をお皿に盛り付けて完成

Point

・ごぼうが細い場合は、半分に切るか4等分にしなくてもよい。
・にんにくの芽は、苦みがあるため取り除く。
・鰹節が湿っていて細かくしにくい場合は、電子レンジで20秒加熱すると細かくしやすくなる。
・ごぼうを蒸し焼きせず、炒めると火が入る前に焼き色がついたり、火が入りにくいため、蒸し焼きにするのがおすすめ。
・工程4では、柔らかくなるまで味を見て確認する。
・工程4で煮絡めたあと、お好みで鷹の爪を入れてもよい。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,890.0万人
2
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

1,200.0万人
3
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,020.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

958.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

774.0万人
6
Maangchi

Maangchi

642.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

634.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

596.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

574.0万人
10
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

561.0万人
11
JunsKitchen

JunsKitchen

527.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

525.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

507.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

507.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

500.0万人
16
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

483.0万人
17
식탁일기 table diary

식탁일기 table diary

482.0万人
18
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

463.0万人
19
Food Wishes

Food Wishes

454.0万人
20
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。