煮物（麻婆大根）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
煮物（豚肉と高野豆腐の煮物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 高野豆腐 : 4個
- しめじ : 100g
- 豚肉 : 150g
- 塩 : 少々
- (A)水 : 300ml
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)顆粒だし : 小さじ1
- 油 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえ
00:55
高野豆腐をボウルに準備した水(分量外)に5分間漬けて戻す。
ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
しめじの石づきを取り、ほぐしてボウルに入れる。
豚肉を切る。
高野豆腐の水分を絞って、切る。 -
2)
煮込む
04:47
フライパンを弱めの中火にかけて温める。
油を引き、豚肉を入れてほぐしながら焼き、塩を振って軽く焼く。
しめじを加えて炒める。
高野豆腐を入れ、軽く混ぜて(A)を入れて沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、蓋をして5分間煮込む。
中火にし、煮汁をかけながら煮詰める。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・豚肉は豚バラ肉を使用する。
・醤油は薄口のものを使用する。
・顆粒だしは減塩のものを使用すると良い。
・顆粒だしはだしパックを使用しても良い。
・しめじは舞茸やエリンギでもおいしく作れるので、お好みのものを使用する。
・高野豆腐は中心を強めに押して、柔らかくなっているのを確認する。
・工程1の豚肉と高野豆腐を切る際は、一口サイズに切る。
・工程2はしめじの水分が出てくるまで焼く。
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