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煮物(豚肉と高野豆腐の煮物)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
545本

材料

  • 高野豆腐 : 4個
  • しめじ : 100g
  • 豚肉 : 150g
  • 塩 : 少々
  • (A)水 : 300ml
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)顆粒だし : 小さじ1
  • 油 : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえ 00:55

    高野豆腐をボウルに準備した水(分量外)に5分間漬けて戻す。
    ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
    しめじの石づきを取り、ほぐしてボウルに入れる。
    豚肉を切る。
    高野豆腐の水分を絞って、切る。

  2. 2) 煮込む 04:47

    フライパンを弱めの中火にかけて温める。
    油を引き、豚肉を入れてほぐしながら焼き、塩を振って軽く焼く。
    しめじを加えて炒める。
    高野豆腐を入れ、軽く混ぜて(A)を入れて沸騰させる。
    沸騰したら弱火にし、蓋をして5分間煮込む。
    中火にし、煮汁をかけながら煮詰める。
    お皿に盛り付けて完成。

Point

・豚肉は豚バラ肉を使用する。
・醤油は薄口のものを使用する。
・顆粒だしは減塩のものを使用すると良い。
・顆粒だしはだしパックを使用しても良い。
・しめじは舞茸やエリンギでもおいしく作れるので、お好みのものを使用する。
・高野豆腐は中心を強めに押して、柔らかくなっているのを確認する。
・工程1の豚肉と高野豆腐を切る際は、一口サイズに切る。
・工程2はしめじの水分が出てくるまで焼く。

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