カレー（豚バラ肉のカレー）｜ 飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 90分
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- 14.7億回
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- 1,952本
材料
- 中華麺 : 1玉
- (A)鰹の粉 : 2g
- (A)ラード : 4cm
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)水 : 300cc
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/3
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)にんにく : 5g
- (B)味噌 : 大さじ2
- (B)うま味調味料 : 小さじ1/2
- (B)醤油 : 小さじ1/2
- (B)胡椒 : 5振り
所要時間
10分
手順
-
1)
スープを作る
02:33
鍋を中火で熱し、(A)を入れて沸騰させる。
(B)を加えて加熱する。 -
2)
中華麺を茹でる
09:19
別の鍋に水(分量外)を入れて、強火で熱し、沸騰させる。
中華麺を入れて2分茹でる。
ザルにあげて湯切りをする。 -
3)
盛り付ける
10:25
器に2を盛り付けて、1を流し入れて完成。
Point
・味噌は無添加のものを使用する。
・胡椒は細かい粒子のものを使用する。
・鰹の粉がない場合は、鰹節を2g電子レンジで加熱し、粉々にしたものを代用してもよい。
・にんにくはすりおろして入れる。
・味噌は溶かしながら入れる。
・にんにくは、チューブのもので代用してもいい。
・ラードは癖のない油で代用してもよい。
・スープは、ご飯やうどんを入れても美味しい。
・工程2では、必ず沸騰した状態で中華麺を入れる。
・中華麺はお好みの茹で時間で茹でる。
・お好みでラー油、バター、黒胡椒をかけて食べても美味しい。
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