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けんますクッキング 所要時間 : 15分
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材料
- きゅうり : 2本(200g)
- (A)塩 : 2つまみ
- (A)砂糖 : 2つまみ
- (B)酒 : 大さじ1と1/2
- (B)みりん : 大さじ1と1/2
- (B)醤油 : 小さじ2
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)輪切り唐辛子 : 適量
- 昆布 : 3g
- 酢 : 大さじ3
所要時間
20分
手順
-
1)
きゅうりの下準備をする
00:46
きゅうりのヘタを落としてスライサーで斜め切りにしてボウルに入れる。
(A)を入れて揉み込む。
ザルに広げて10分置く。 -
2)
タレを作る
02:50
小さい鍋に(B)を入れる。
昆布を細かく切って入れる。
鍋を弱火にかけて混ぜる。
アルコールが飛んだら火を止めて酢を入れて混ぜる。 -
3)
漬ける
04:32
キッチンペーパーを使って1のきゅうりの水分を拭き取って容器に入れる。
2を入れて全体に馴染むように混ぜる。
昆布をきゅうりの下に入れる。
ラップを密着するように被せて空気を抜く。
ラップを内側に織り込む。
冷蔵庫で2時間〜半日漬けて完成。
Point
・スライサーがない場合は包丁できゅうりを切ってもいい。
・きゅうりは断面が大きくなるように切る。断面が小さいと箸で取りにくくなる。
・きゅうりの水分を抜くことでタレが馴染みやすくなる。
・お好みで酢は他の調味料と一緒に加熱してもいい。
・お好みでしそ、柚子、わさびなどを入れてもいい。
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