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漬物(きゅうりの浅漬け)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • きゅうり : 2本(200g)
  • (A)塩 : 2つまみ
  • (A)砂糖 : 2つまみ
  • (B)酒 : 大さじ1と1/2
  • (B)みりん : 大さじ1と1/2
  • (B)醤油 : 小さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ2
  • (B)輪切り唐辛子 : 適量
  • 昆布 : 3g
  • 酢 : 大さじ3

所要時間

20分

手順

  1. 1) きゅうりの下準備をする 00:46

    きゅうりのヘタを落としてスライサーで斜め切りにしてボウルに入れる。
    (A)を入れて揉み込む。
    ザルに広げて10分置く。

  2. 2) タレを作る 02:50

    小さい鍋に(B)を入れる。
    昆布を細かく切って入れる。
    鍋を弱火にかけて混ぜる。
    アルコールが飛んだら火を止めて酢を入れて混ぜる。

  3. 3) 漬ける 04:32

    キッチンペーパーを使って1のきゅうりの水分を拭き取って容器に入れる。
    2を入れて全体に馴染むように混ぜる。
    昆布をきゅうりの下に入れる。
    ラップを密着するように被せて空気を抜く。
    ラップを内側に織り込む。
    冷蔵庫で2時間〜半日漬けて完成。

Point

・スライサーがない場合は包丁できゅうりを切ってもいい。
・きゅうりは断面が大きくなるように切る。断面が小さいと箸で取りにくくなる。
・きゅうりの水分を抜くことでタレが馴染みやすくなる。
・お好みで酢は他の調味料と一緒に加熱してもいい。
・お好みでしそ、柚子、わさびなどを入れてもいい。

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