焼き物（ちくわのねぎ焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし

野菜類を水洗いし、水分を拭き取る。
生姜の皮をむく。
にんにくの皮をむき、芽を取りのぞく。
長芋の皮をむく。
ちくわ、長ねぎを輪切りにしてボウルに入れる。

小鍋に(A)を入れて混ぜ、火にかける。
砂糖が溶けたら火を止めてボウルに移す。
生姜とにんにくをすりおろして加え、混ぜる。
小皿に移す。

長芋をすりおろす。
ちくわと長ねぎが入ったボウルに片栗粉を加えて全体にまぶす。
長芋、顆粒だしを加えて混ぜる。
米粉を加えて混ぜる。

フライパンに油を引いて火にかける。
フライパンが温まったら、3を流し入れる。
ヘラで均一の厚さになるように広げて焼く。
フタをして弱火で3分蒸し焼きにする。
フライパンをゆすって下にくっついていなければ裏返して焼く。
フタをして弱火で3分蒸し焼きにする。

食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付ける。
2を添えて完成。