ケーキ（チョコレート・スフレチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 55分
漬物（りんごと柚子の白菜漬け）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 449本
材料
- 白菜 : 1/4株(600g)
- 塩 : 12g
- りんご : 1/4個
- 柚子 : 1/2個
- 昆布 : 20cm
- 鷹の爪 : 2本
所要時間
40分
手順
-
1)
白菜の下準備をする
00:58
白菜を洗い、芯に近い部分を切り落とし2cm幅の食べやすい大きさに切る。
白菜をボウルに移して、白菜の内側も食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。
白菜と塩を保存袋に入れて混ぜて、空気を抜いて密閉する。
2kgほどの重しを乗せて30分置く。 -
2)
具材の下準備をする
04:09
柚子の皮を削いて刻む。
柚子を半分に切る。
りんごの芯を取り、皮ごと細かく切る。
昆布をハサミで切る。
鷹の爪のヘタと種を取り、適当な大きさにちぎる。 -
3)
漬ける
06:39
1の水気を切る。
柚子の皮、りんご、昆布、鷹の爪を入れる。
柚子の果汁を入れる。
混ぜて空気を抜いて密閉させる。
冷蔵庫で3時間寝かせて完成。
Point
・糖類不使用のりんごと柚子の白菜漬けのレシピ。
・塩の分量は白菜の重量に対して2％になるようにする。
・白菜を洗う際は根元の部分の泥もきれいに洗うようにする。
・白菜を保存袋に入れる際は白菜についている水分も一緒に入れる。
・昆布は切り昆布で代用してもいい。
・急いでいる場合は白菜に30分重しを乗せずに、体重をかけて押さえて塩を馴染ませてもいい。
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