漬物（りんごと柚子の白菜漬け）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし

白菜を洗い、芯に近い部分を切り落とし2cm幅の食べやすい大きさに切る。
白菜をボウルに移して、白菜の内側も食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。
白菜と塩を保存袋に入れて混ぜて、空気を抜いて密閉する。
2kgほどの重しを乗せて30分置く。

柚子の皮を削いて刻む。
柚子を半分に切る。
りんごの芯を取り、皮ごと細かく切る。
昆布をハサミで切る。
鷹の爪のヘタと種を取り、適当な大きさにちぎる。

1の水気を切る。
柚子の皮、りんご、昆布、鷹の爪を入れる。
柚子の果汁を入れる。
混ぜて空気を抜いて密閉させる。
冷蔵庫で3時間寝かせて完成。