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炒め物(ニラと卵の炒め物)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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材料

  • ニラ : 1束
  • 卵 : 3個
  • こめ油 : 大さじ2~3
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • (A)オイスターソース : 小さじ2
  • (A)マヨネーズ : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) ニラを切る 00:53

    ニラを適当な長さに切り、根本は縦に切り、ボウルに移す。

  2. 2) 卵液を作る 01:56

    別のボウルに卵を割り入れ、(A)を加えて混ぜる。

  3. 3) ニラを炒める 03:02

    フライパンを強火にかけてこめ油(分量外)を引く。
    ニラと塩(分量外)を加えて約1分炒めたら、2のボウルに加えて混ぜる。

  4. 4) 卵液を炒める 04:12

    フライパンを強火にかけ、こめ油を引く。
    こめ油が温まったら卵液を入れて中火にし、ゴムベラで外から中心に集めながら炒める。
    中心が半熟になったら火を止め、余熱で火を通したら完成。

Point

・お好みで、最後にごま油を回しかけてもよい。
・ニラの根元を縦に切ると食べやすい。
・卵にマヨネーズを入れると、軟らかい食感に仕上がる。
・卵液のマヨネーズは分離した状態でよい。
・卵液を加熱する際は、菜箸を使用せずゴムベラで混ぜる方が軟らかい食感に仕上がる。
・水100ml、砂糖小さじ2、酢小さじ2、醤油大さじ2、片栗粉小さじ1をフライパンで混ぜながら加熱し、とろみをつけた甘酢あんをかけて食べるアレンジを紹介している。

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