煮物（鶏もも肉とナスの味噌煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 15分
炒め物（ニラと卵の炒め物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- ニラ : 1束
- 卵 : 3個
- こめ油 : 大さじ2～3
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- (A)マヨネーズ : 大さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
ニラを切る
00:53
ニラを適当な長さに切り、根本は縦に切り、ボウルに移す。
-
2)
卵液を作る
01:56
別のボウルに卵を割り入れ、(A)を加えて混ぜる。
-
3)
ニラを炒める
03:02
フライパンを強火にかけてこめ油(分量外)を引く。
ニラと塩(分量外)を加えて約1分炒めたら、2のボウルに加えて混ぜる。 -
4)
卵液を炒める
04:12
フライパンを強火にかけ、こめ油を引く。
こめ油が温まったら卵液を入れて中火にし、ゴムベラで外から中心に集めながら炒める。
中心が半熟になったら火を止め、余熱で火を通したら完成。
Point
・お好みで、最後にごま油を回しかけてもよい。
・ニラの根元を縦に切ると食べやすい。
・卵にマヨネーズを入れると、軟らかい食感に仕上がる。
・卵液のマヨネーズは分離した状態でよい。
・卵液を加熱する際は、菜箸を使用せずゴムベラで混ぜる方が軟らかい食感に仕上がる。
・水100ml、砂糖小さじ2、酢小さじ2、醤油大さじ2、片栗粉小さじ1をフライパンで混ぜながら加熱し、とろみをつけた甘酢あんをかけて食べるアレンジを紹介している。
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