クリームチーズ（牛乳で作るクリームチーズ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鍋に牛乳を入れ中火でかき混ぜながら、沸騰直前まで加熱する。
火を止めて、レモン汁を回しかけ手早く混ぜる。
分離してきたら混ぜるのをやめて5分間置く。

目の細かいざるで1を濾す。
ゴムベラを使い押しながらよく濾して水分を切る。
キッチンペーパーを被せて、お皿を置き重石をして30分水切りする。

2の重石、キッチンペーパーを外してボウルに移す。
塩を加えて押さえつけるようにゴムベラでよく混ぜる。
ひとまとまりになったら、ホイッパーまたはハンドブレンダーなどでよく混ぜる。
お好みで砂糖(分量外)を入れ混ぜる。
容器に移して完成。