焼き物（大学芋）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

さつまいもを乱切りにする。
さつまいもを水洗いして、ボウルにさつまいも、水(分量外)を入れる。
水を捨てて、水(分量外)を加える。
5～10分浸す。
水を捨てる。
軽くラップを被せて、500Wの電子レンジで5分加熱する。
さつまいもの上下を入れ替えるように返す。
軽くラップを被せて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
爪楊枝でさつまいもの火通りを確認する。

フライパンに油をひいて、1を並べて、強火にかける。
音が出てきたら、中火にして、2～3分揚げ焼きにする。
全体に焼き色がついたら、取り出す。

2のフライパンで余った油をキッチンペーパーで拭き取る。
砂糖、水を入れて、強火にかけて、1～2分加熱する。
醤油を加えて、フライパンをゆすりながら混ぜる。
2、ごまの順に加えて、その都度フライパンを振って絡める。

3をお皿に盛り付けて完成。