焼き野菜（玉ねぎソースの焼きズッキーニ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 15分
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材料
- さつまいも : 400g
- 油 : 適量
- 砂糖 : 50g
- 水 : 30g
- 醤油 : 15g
- ごま : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
さつまいもの下準備をする
01:16
さつまいもを乱切りにする。
さつまいもを水洗いして、ボウルにさつまいも、水(分量外)を入れる。
水を捨てて、水(分量外)を加える。
5～10分浸す。
水を捨てる。
軽くラップを被せて、500Wの電子レンジで5分加熱する。
さつまいもの上下を入れ替えるように返す。
軽くラップを被せて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
爪楊枝でさつまいもの火通りを確認する。 -
2)
焼く
04:03
フライパンに油をひいて、1を並べて、強火にかける。
音が出てきたら、中火にして、2～3分揚げ焼きにする。
全体に焼き色がついたら、取り出す。 -
3)
味付けをする
05:28
2のフライパンで余った油をキッチンペーパーで拭き取る。
砂糖、水を入れて、強火にかけて、1～2分加熱する。
醤油を加えて、フライパンをゆすりながら混ぜる。
2、ごまの順に加えて、その都度フライパンを振って絡める。 -
4)
盛り付ける
06:27
3をお皿に盛り付けて完成。
Point
・さつまいもを乱切りにするときは、切ったさつまいも全てに皮がつくように、さつまいもを回転させながら切る。
・さつまいもを水に浸しでんぷん質を抜き、その後水を含ませると食感がよくなる。
・さつまいもは柔らかくなりすぎないように電子レンジで加熱する。
・さつまいもの加熱は爪楊枝が刺さるくらいが目安。
・さつまいもを2～3分揚げ焼きにしたあと、全体に焼き色をつけるために、裏返して焼くを繰り返しながら焼くとよい。
・ボウルの上にザルを乗せて、ザルにキッチンペーパーを敷いたものに入れて油を切る。
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