味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
豚モツのポン酢かけ｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚もつ : 150g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 大葉 : 3枚
- 塩コショウ : 適量
- かつお節 : 適量
- ポン酢 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:53
豚もつをハサミで小さめの一口大に切る。
玉ねぎは皮をむいてできるだけ薄いスライスにして水にさらしたあと、ざるにあけて水気を切っておく。 -
2)
豚モツを茹でる
03:17
鍋にお湯を沸かしてモツを茹でる。
沸騰してきたらざるにあける。 -
3)
仕上げる
04:18
大葉を細く切る。
2に塩コショウをして馴染ませ、下味をつける。 -
4)
盛り付ける
05:24
お皿に2を盛り付け、スライスした玉ねぎ、かつお節を上に盛る。
ポン酢をかけ、細切りした大葉を添えたら完成。
Point
・スーパーで売られている茹でてある豚モツでも、臭みがあるので下茹でした方がよい。
・豚モツを茹でた後、流水にさらして冷たくして食べてもおいしい。
・茹で上がった豚モツの下味は薄く味を入れる程度でよい。
・豚モツに薄く下味の塩コショウをすることで、ポン酢だけよりも味が引きしまる。
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