肉巻き（肉巻きオクラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
アジフライ｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 66.5万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 864本
材料
- アジ : 適量
- 塩コショウ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 卵 : 2個
- パン粉 : 適量
- 柴漬け : 適量
- マヨネーズ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
アジの下処理をする
01:40
包丁でアジ全体をこすって鱗を取り、ゼイゴを取る。
アジの頭を落とし、腸を取り除く。
手と歯ブラシを使い、水(分量外)でアジのお腹部分の汚れを洗い流す。 -
2)
アジを背開きにする
07:27
アジの背中から包丁を入れて開く。
アジを裏返して、ヒレの部分から包丁を入れ骨を取る。
再度裏返し、お腹部分の中骨を取り除く。
背中の真ん中にある骨を取る。
ピンセットを使い、小骨を取り除く。
背開きにしたアジのお腹側に、塩コショウを振り冷蔵庫に置いておく。 -
3)
タルタルソースを作る
16:00
柴漬けの汁気を絞り、細かく刻む。
刻んだ柴漬けをボウルに入れて、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。 -
4)
アジに衣をつける
17:46
ボウルに卵を割り入れ、よくかき混ぜる。
2のアジに小麦粉を付け、余分な粉をはらう。
卵液を付けたら、パン粉を付ける。 -
5)
揚げる
22:35
180度弱ほどに温めた揚げ油(分量外)へ、4を入れ1分半ほど揚げる。
アジを裏返して、更に1分半ほど揚げる。
火を強めてから取り出し、油を切る。
お皿に盛り付け、3をかけたら完成。
Point
・動画内では、アジを5匹使用しているがお好みの量で調理する。
・アジ5匹で卵を2個使用しているので、アジの量に合わせて調節する。
・アジの下処理は新聞の上でやり、そのまま下処理で出たごみを包んで捨てると良い。
・タルタルソースの割合は、柴漬け1：マヨネーズ2ほどで作る。
・あらかじめ大きめのバットなどに、小麦粉とパン粉をそれぞれ用意しておく。
・油で揚げるときは、なるべくアジに触らないようにする。
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