#カレー #インド料理

グリーンカレー｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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動画数: 706本

材料

鶏もも肉 : 300g
グリーンカレーペースト : 50g
ココナッツミルク : 400ml
（A）水 : 300ml
（A）鶏ガラスープの素 : 小さじ1
（A）ナンプラー : 大さじ2
（A）砂糖 : 小さじ1
こぶみかんの葉 : 3〜4枚
パクチー : 1パック
茹でタケノコ : 150g
シメジ : 2パック
赤唐辛子 : 1〜2本
バジル : 適量
ジャスミン米 : 3合

所要時間

50分

手順

1) 下ごしらえをする 00:20
鶏もも肉は筋や軟骨を取り除き、一口大の大きさに切る。しめじは、ほぐす。唐辛子は、刻む。パクチーは、茎と葉に分け刻む。
2) ココナッツミルクを煮詰めグリーンカレーペーストを加える 01:30
鍋にココナッツミルクの半量を入れ、軽くあめ状になるまで煮詰める。そこにグリーンカレーペーストを加えて香りが出るまで加熱する。
3) 鶏もも肉、（A）、パクチーの茎部分、こぶみかんの葉を加え煮込む 02:11
2に1の鶏もも肉を加え、全体と馴染ませたら、さらに残りのココナッツミルク、水と鶏がらスープの素を加える。
ナンプラー、砂糖、細かく切ったパクチーの茎部分、こぶみかんの葉をちぎりながら入れ、一煮立ちさせてから中火で5分煮込む。
4) 茹でタケノコ、シメジ、唐辛子、バジルを加える。 03:15
3に茹でタケノコ、シメジ、小口切りにした唐辛子を入れ一煮立ちしたら、バジルを加える。
味をみてナンプラーで調節する。
5) 盛り付ける 03:49
器にジャスミンライスと出来たグリンカレーを盛る。

Point

・人気のタイ料理のグリーンカレーの作り方。
・グリーンカレーペースト、こぶみかんの葉やフレッシュの唐辛子を使って作っているので本格的な味に仕上がる。こぶみかんの葉やフレッシュの唐辛子がなくても、ペーストだけでも十分美味しい。
・辛いのが苦手な方は、唐辛子を入れる前に取り分ける。
・グリーンカレーペーストは、冷凍できるので、その日に使ってしまわなくても良い。
・具材もパプリカやナスなどお好みの食材で可。
・ジャスミンライスの炊き方は炊飯器でも鍋でも電子レンジを使っても炊くことできる。タイ米は香が落ちやすいので、洗わずもしくは、洗ってもすすぐ程度にするのがポイント。どの炊き方でも10分前後蒸らすことでふっくらと香り高く仕上がる。