餅（豆乳と片栗粉の餅風）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
牛肉のロースト（牛もも肉のロースト トンナートソース）｜ 小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 150本
材料
- 牛もも肉(かたまり) : 200～300g
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- ツナ(オイル漬け) : 1缶
- ケーパー : 10g
- 玉ねぎ : 1/2個
- 白ワイン : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
トンナートソースの下ごしらえをする
04:04
玉ねぎをスライスに切り、小鍋に入れる。
オリーブオイル、ケーパーを加えて中火で炒める。
玉ねぎの色が変わって透き通ってきたら、ツナをオイルごと加えて炒める。 -
2)
牛もも肉を焼く
07:38
常温に戻しておいた牛もも肉に塩、コショウを振り、馴染ませる。
フライパンに多めの油(分量外)を引いて熱して強火で焼く。
片面2～3分ほど焼き、全面に焼き色を付ける。
アルミホイルにくるんで温かい場所に20～30分置いておく。 -
3)
トンナートソースを仕上げる
10:38
1に白ワインを加えて、鍋底にこびり付いたツナの旨味を剥がす。
アルコールが飛んだら、味見をして塩を足して味を調える。
味を決めたら、ハンドブレンダーにかけてペースト状にする。
バットに出して冷ます。 -
4)
盛り付ける
13:38
2を切り分けてお皿に盛り、塩(分量外)を軽く振る。
3を添えたら完成。
Point
・牛もも肉は常温に戻しておく。
・ハンドブレンダーがなければ、ミキサーでもよい。
・トンナートソースは、牛肉のほかに豚肉や鶏肉とも相性が良く、アレンジできる。
・トンナートソースの味が物足りなければ、マヨネーズを足してもおいしく食べられる。
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