うどん（甘辛焼きうどん）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 30分
茶碗蒸し｜料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 481.0万人
- 再生回数
- 14.7億回
- 動画数
- 1,952本
材料
- (A)水 : 340ml
- (A)鰹節 : 2g
- (A)うま味調味料 : 4振り
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 2つまみ
- 卵 : 2個
- 鶏むね肉 : 60g
- かまぼこ : 6枚
- しいたけ : 2個
- 三つ葉 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえをする
04:14
三つ葉を葉と茎に分け茎を2センチ間隔に切り、葉の部分は千切っておく。
しいたけは軸を切り落としスライスし、かまぼこもスライスし、鶏むね肉は細かく角切りにする。 -
2)
卵液を作る
07:09
鍋に(A)を入れて沸騰させ5分煮て、濡れた布巾の上に置き粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて人肌の温度まで冷ます。
卵をボウルに割り入れ、泡だて器でかき混ぜる。
冷めただし汁を茶こしで濾しながら入れ混ぜる。 -
3)
仕上げる
10:11
三つ葉以外の具材を茶碗に入れ茶こしで濾しながら卵液を入れて、具材を整え蒸し三つ葉を乗せて完成。
Point
・動画では鶏むね肉を使用しているが、鶏もも肉でもアレンジできる。
・三つ葉の代わりに水菜でも作ることができる。
・事前に卵は室温に戻しておく。
・先にだし汁を作って冷ましておけば時間の短縮になる。
・鍋で蒸す場合は鍋底にキッチンペーパーを敷き、茶碗が沈まない程度の水を入れて沸かし、茶碗にアルミホイルで蓋をして弱中火で10分～15分蒸すと良い。
・電子レンジで調理する場合はラップをせず600ｗ1分30秒→200w2分の順に温め、真ん中が固まっていなければ様子を見ながら温めると良い。
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