ラーメン（冷やし豆乳味噌ラーメン）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 30分
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材料
- そうめん : ２束
- 納豆 : １パック
- 卵 : １個
- 塩 : 小さじ１/４（仕上げてからお好みで増量してください）
- ガーリックパウダー : ７振り
- 味の素 : ５振り
- オリーブオイル : 適量
- 黒胡椒 : 適量
- 粉チーズ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
納豆カルボナーラソース
03:18
納豆をボールに入れ、そこに卵白のみ加える。（卵黄は最後に使用）メレンゲ状になるまでよく混ぜる。納豆についている辛子とだしも入れる。塩小さじ１/４、ガーリックパウダー７振り、味の素５振りいれてさらによーく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
-
2)
そうめん茹でる
07:45
沸騰したお湯にそうめんを入れる。４５秒茹でる。氷水を大き目のボウルに用意。４５秒茹でたそうめんをザルにあけ流水でぬめりを取りザルごと氷水で１分冷やす。
冷やしたそうめんの水気を手で絞る。 -
3)
仕上げ
09:14
冷蔵庫で冷やした納豆カルボナーラソースにそうめんを入れ絡ませる。お皿に盛り付け卵黄を乗せ、粉チーズ、黒胡椒をお好みで散らし、最後にオリーブオイルを適量かけ完成。
Point
・ソースはフワフワになるまでしっかりと混ぜる。
・そうめんは４５秒茹で、１分冷水を吸わせることでアルデンテ風にする。
・塩は最初に小さじ１/４いれて、足りなければ追加で振りかける。
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