そうめん（牛肉の冷やしおろしそうめん）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
炒め物（酢豚）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 4,288.9万回
- 動画数
- 628本
材料
- 豚バラ肉(かたまり) : 200g
- (A)水 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- 片栗粉 : 大さじ4
- にんにく : 1片
- 人参 : 1/2本
- たけのこ : 100g
- ピーマン : 2個
- 玉ねぎ : 1/2個
- (B)砂糖 : 大さじ2
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)ケチャップ : 大さじ2
- (B)酢 : 大さじ3
- (B)醤油 : 大さじ3
- (B)水 : 大さじ4
- (B)うま味調味料 : ひとつまみ
- (B)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
- ごま油 : 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 : 大さじ2
所要時間
30分
手順
-
1)
豚肉の下ごしらえをする
01:36
豚バラ肉の両面に切れ目を入れ、一口大に切り、ボウルに入れる。
(A)を加えて揉み込み、使うまで置いておく。 -
2)
甘酢だれを作る
03:29
ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。
-
3)
野菜を切る
04:16
人参は乱切りにして茹でる。
たけのこは一口大に切り、人参の鍋に加えて一緒に茹でる。
ピーマンは種を取り除き、一口大に切る。
玉ねぎはヘタを取り除いてくし切りにする。
にんにくはみじん切りにする。 -
4)
豚肉を揚げる
09:18
フライパンに油を入れ火にかける。
1に片栗粉をまぶして揉み込み、油が165℃になったら揚げる。
2~3分揚げたら取り出し、油を切る。 -
5)
炒め合わせる
12:05
4の油を取り除いてにんにくを入れ、火にかけて香りを出す。
残りの野菜を加えて中火で炒める。
玉ねぎとピーマンに軽く火が通ったら2を加える。
沸騰してきたら水溶き片栗粉をゆっくりと加えてとろみを付ける。
4を加えて絡める。
ごま油を加えて香り付けして完成。
Point
・豚肉は大きめに切ると食べ応えが出る。
・豚肉の下味に水を入れると柔らかくなる。
・豚バラ肉は肉団子や唐揚げでも代用できる。
・豚バラ肉に切り込みを入れておくと火の通りも早く、肉が柔らかくなる。
・人参は少し堅めに茹でる。
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