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サラダ（白菜のコールスロー）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
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動画数: 2,354本

材料

白菜 : 500g
にんじん : 50g
コーンの缶詰 : 70g
ベーコン : 40g
塩(揉みこみ用) : 小さじ1/2
砂糖 : 小さじ1
(A)マヨネーズ : 大さじ4
(A)めんつゆ : 小さじ1
(A)酢 : 小さじ1/2
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
(A)すりごま : 大さじ1/2
(A)おろし生姜 : 小さじ1/2
(A)おろしニンニク : 小さじ1/2
塩(仕上げ用) : 適量
こしょう : 適量

所要時間

25分

手順

1) 野菜を切る 02:06
白菜は根元を切り落として水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
2～3枚重ねて5mm幅の細切りにし、ボウルに入れる。
にんじんは、薄切りにしてから細切りにし、ボウルに入れる。
2) 揉みこむ 03:37
1のボウルに塩(揉みこみ用)と砂糖を入れ、全体を1分程しっかり揉みこむ。
そのまま10分放置する。
3) ベーコンを炒める 04:28
ベーコンを1cm幅に切り、ばらしておく。
フライパンにベーコンを入れて、中火で火にかける。
箸でほぐしながら、ある程度炒めたら広げ、あまり動かさずに焼き色をつける。
全体に焼き色がついたら火を止め、粗熱を取る。
4) 仕上げる 05:35
2の水分をしっかり絞り、別のボウルに入れる。
水分を切ったコーンの缶詰、ベーコン、(A)を入れて全体をよく混ぜ合わせる。
塩(仕上げ用)、こしょうで味を調える。
5) 盛り付ける 07:00
器に盛り、お好みで黒こしょう(分量外)をかけて完成。

Point

・キャベツの代わりに、白菜を使ったコールスロー。
・白菜は、400～500gを目安にするとよい。
・揉みこむ際は、大きめのボウルや、フリーザーバッグがおすすめ。
・塩のみで揉みこむと、塩味が強くなってしまうため、塩と砂糖で揉みこむ。
・しっかり揉みこむことで、白菜のえぐみが取れ、味が馴染みやすくなる。
・ベーコンはハムで代用可だが、ベーコンの方が、香ばしさが増すのでおすすめ。
・ベーコンは、油がはねるのでやけどに注意。
・動画では、2倍濃縮のめんつゆを使用している。
・おろし生姜、おろしニンニクは、チューブで代用可。
・ニンニクを控えたい場合は、抜いてもよい。
・白菜の食感や、ベーコンの香ばしさがアクセントのになる一品。