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サラダ(白菜のコールスロー)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
134.0万人
再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • 白菜 : 500g
  • にんじん : 50g
  • コーンの缶詰 : 70g
  • ベーコン : 40g
  • 塩(揉みこみ用) : 小さじ1/2
  • 砂糖 : 小さじ1
  • (A)マヨネーズ : 大さじ4
  • (A)めんつゆ : 小さじ1
  • (A)酢 : 小さじ1/2
  • (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1/2
  • (A)すりごま : 大さじ1/2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
  • 塩(仕上げ用) : 適量
  • こしょう : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 野菜を切る 02:06

    白菜は根元を切り落として水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
    2~3枚重ねて5mm幅の細切りにし、ボウルに入れる。
    にんじんは、薄切りにしてから細切りにし、ボウルに入れる。

  2. 2) 揉みこむ 03:37

    1のボウルに塩(揉みこみ用)と砂糖を入れ、全体を1分程しっかり揉みこむ。
    そのまま10分放置する。

  3. 3) ベーコンを炒める 04:28

    ベーコンを1cm幅に切り、ばらしておく。
    フライパンにベーコンを入れて、中火で火にかける。
    箸でほぐしながら、ある程度炒めたら広げ、あまり動かさずに焼き色をつける。
    全体に焼き色がついたら火を止め、粗熱を取る。

  4. 4) 仕上げる 05:35

    2の水分をしっかり絞り、別のボウルに入れる。
    水分を切ったコーンの缶詰、ベーコン、(A)を入れて全体をよく混ぜ合わせる。
    塩(仕上げ用)、こしょうで味を調える。

  5. 5) 盛り付ける 07:00

    器に盛り、お好みで黒こしょう(分量外)をかけて完成。

Point

・キャベツの代わりに、白菜を使ったコールスロー。
・白菜は、400~500gを目安にするとよい。
・揉みこむ際は、大きめのボウルや、フリーザーバッグがおすすめ。
・塩のみで揉みこむと、塩味が強くなってしまうため、塩と砂糖で揉みこむ。
・しっかり揉みこむことで、白菜のえぐみが取れ、味が馴染みやすくなる。
・ベーコンはハムで代用可だが、ベーコンの方が、香ばしさが増すのでおすすめ。
・ベーコンは、油がはねるのでやけどに注意。
・動画では、2倍濃縮のめんつゆを使用している。
・おろし生姜、おろしニンニクは、チューブで代用可。
・ニンニクを控えたい場合は、抜いてもよい。
・白菜の食感や、ベーコンの香ばしさがアクセントのになる一品。

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