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うどん(卵うどん)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
13.7億回
動画数
1,846本

材料

  • 冷凍うどん : 1玉
  • 卵 : 1個
  • 長ネギ : 40g
  • 鶏もも肉 : 80g
  • (A)鰹粉 : 3g
  • (A)水 : 350cc
  • (A)うま味調味料 : 6振り
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • 小ネギ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:34

    長ネギを斜めに切る。
    鶏もも肉を一口大に切る。
    土鍋に長ネギ、鶏もも肉、(A)を入れて、火にかける。

  2. 2) メレンゲを作る 05:16

    卵を卵黄と卵白に分け、卵白をボウルにを入れ、卵黄を小皿に入れる。
    卵白を網杓子で角が立つまで泡立てる。

  3. 3) 加熱する 07:03

    冷凍うどんを電子レンジで3分30秒ほど加熱し、1に加える。
    メレンゲに卵黄を加えて、ゴムベラで切るように混ぜ、冷凍うどんの上に乗せて広げる。
    蓋をして、2~3分加熱する。
    蓋を外し、小ネギを中心に乗せて完成。

Point

・鶏もも肉は鶏むね肉で代用可能。
・鰹粉は鰹節を粉々にしたもので代用可能。
・網杓子はメレンゲメーカーで代用可能。
・メレンゲに卵黄を加えて混ぜる際、メレンゲの泡を潰さないように混ぜること。
・小ネギは小口切りにしたものを使用している。

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