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スープ（つくねスープ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 1,925本

材料

鶏ひき肉 : 150g
しいたけ : 2個
長ネギ : 1/2本
生姜 : 10g
砂糖 : 小さじ1/2
(A)醤油 : 小さじ1/2
(A)オイスターソース : 小さじ1/2
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
(A)マヨネーズ : 小さじ2
(A)ごま油 : 小さじ1/2
(A)片栗粉 : 大さじ1
白菜 : 100g
もやし : 100g
にんじん : 30g
小ネギ : 1本
水 : 700ml
(B)みりん : 大さじ1/2
(B)白だし : 大さじ1
味噌 : 大さじ1

所要時間

25分

手順

1) 肉種の具材を切る 02:46
しいたけは軸の先端を切り落とし、みじん切りにする。
長ネギをみじん切りにする。
生姜は皮を剥き、みじん切りにする。
2) スープの具材を切る 03:52
白菜は根元を切り落とし、1cm幅で切る。
もやしと切った白菜をザルに入れて水洗い(分量外)して、ザルにあげておく。
人参は皮を剥き、細切りする。
小ネギは根元を切り落とし、小口切りにしておく。
3) つくねを作る 04:54
ボウルに鶏ひき肉を入れ、砂糖を加えてよく揉み込む。
(A)を加えてよく揉み込む。
1を加えて、混ぜる。
4) 煮る 05:55
鍋に水と(B)を入れる。
火加減中火にし、時折混ぜながら、沸騰させる。
3をスプーンで一口サイズにすくって鍋に加える。
火加減中火の弱火にして3分間煮る。
小ネギ以外の2の野菜を加えて、沸騰させる。
沸騰したら弱火にする。
蓋をして10分間煮る。
5) 仕上げる 07:17
火を止めて、味噌をお玉で溶いて加える。
味噌が溶けたら、沸騰直前まで火入れして、火を止める。
器に盛り付ける。
2の小ネギを散らして完成。

Point

・材料は、3～4人分である。
・鶏ひき肉以外に、豚ひき肉、合い挽き肉でも美味しい。
・マヨネーズ、片栗粉を加えることによってつくねが柔らかく仕上がる。
・肉種を作る時、砂糖を最初に入れてよく揉みこむ。
・つくねの大きさはお好みの大きさでよい。
・スープに入れる野菜はお好みのものでよい。
・味噌は火を止めて入れる。味噌を入れた後は沸騰させないようにする。