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シフォンケーキ(マーブルシフォンケーキ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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137.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,053本

材料

  • 卵(Lサイズ) : 3個
  • 薄力粉 : 60g
  • グラニュー糖 : 60g
  • サラダ油 : 大さじ3
  • 牛乳 : 大さじ2
  • ココアパウダー : 15g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:50

    卵を黄身と白身に分ける。
    白身は大きめのボウルに入れて使うまで冷蔵庫に入れておく。

  2. 2) 卵黄生地を作る 02:25

    卵黄を軽く溶きほぐし、サラダ油を加えてホイッパーで混ぜる。
    グラニュー糖の1/3を加えて30~40秒混ぜる。
    牛乳を加えてグラニュー糖のつぶがなくなるまで混ぜる。
    薄力粉をふるい入れて混ぜる。

  3. 3) メレンゲを作る 04:15

    卵白をハンドミキサーで30秒泡立てる。
    残っているグラニュー糖の半量を加えて30秒泡立てる。
    残りのグラニュー糖を加えて30秒泡立てる。
    ツノが立ったらハンドミキサーを低速にして1分泡立てて、キメを整える。

  4. 4) 生地を合わせる 06:20

    卵黄生地にメレンゲをひとすくい分加えて混ぜる。
    馴染んだら、もうひとすくい加えて混ぜる。
    馴染んだら残りのメレンゲをすべて加えて下からすくうように混ぜる。
    メレンゲの塊がなくなったら、ヘラに持ち替えて混ぜる。

  5. 5) ココア生地を作る 07:57

    別のボウルに生地の1/3量入れる。
    ココアパウダーをふるい入れる。
    ヘラで下からすくうように混ぜる。

  6. 6) 型に入れる 08:43

    型に3と4が交互になるように入れる。
    すべての生地を入れたら、底を打ち付けて空気を抜く。
    スプーンを生地に差し込んで下から持ち上げて混ぜる。
    底を打ち付けて空気を抜く。

  7. 7) 焼く 10:57

    170℃に予熱したオーブンで7分焼く。
    包丁で4か所切り込みを入れる。
    170℃のオーブンで23分焼く。

  8. 8) 冷ます 11:43

    逆さまにして瓶の口に型の穴を差し込み、冷ます。
    冷めたら型から外して完成。

Point

・直径15cmの方を使用している。
・100均で売っている紙の型を使うと型から取り出しやすい。
・メレンゲを作り始める段階でオーブンを170℃に予熱する。
・工程6で、スプーンで生地を混ぜる時は混ぜすぎるとマーブル模様にならないので混ぜすぎに注意する。
・焼いている途中で切り込みを入れると、綺麗に膨らむ。

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