シフォンケーキ（マーブルシフォンケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

卵を黄身と白身に分ける。
白身は大きめのボウルに入れて使うまで冷蔵庫に入れておく。

卵黄を軽く溶きほぐし、サラダ油を加えてホイッパーで混ぜる。
グラニュー糖の1/3を加えて30～40秒混ぜる。
牛乳を加えてグラニュー糖のつぶがなくなるまで混ぜる。
薄力粉をふるい入れて混ぜる。

卵白をハンドミキサーで30秒泡立てる。
残っているグラニュー糖の半量を加えて30秒泡立てる。
残りのグラニュー糖を加えて30秒泡立てる。
ツノが立ったらハンドミキサーを低速にして1分泡立てて、キメを整える。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい分加えて混ぜる。
馴染んだら、もうひとすくい加えて混ぜる。
馴染んだら残りのメレンゲをすべて加えて下からすくうように混ぜる。
メレンゲの塊がなくなったら、ヘラに持ち替えて混ぜる。

別のボウルに生地の1/3量入れる。
ココアパウダーをふるい入れる。
ヘラで下からすくうように混ぜる。

型に3と4が交互になるように入れる。
すべての生地を入れたら、底を打ち付けて空気を抜く。
スプーンを生地に差し込んで下から持ち上げて混ぜる。
底を打ち付けて空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで7分焼く。
包丁で4か所切り込みを入れる。
170℃のオーブンで23分焼く。

逆さまにして瓶の口に型の穴を差し込み、冷ます。
冷めたら型から外して完成。