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テリーヌ(ヨーグルトテリーヌ)|まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 無糖ヨーグルト : 800g
  • 卵 : 2個
  • グラニュー糖 : 80g
  • 生クリーム : 100ml
  • コーンスターチ : 30g

所要時間

80分

手順

  1. 1) 無糖ヨーグルトの水切りをする 00:39

    無糖ヨーグルトを開封し、直角4つ折りにしたキッチンペーパーを蓋にして輪ゴムでとめる。
    コップの上に逆さに置き、冷蔵庫に入れて24時間水切りする。

  2. 2) 生地を作る 01:42

    ボウルに1を入れてゴムベラでダマを潰し、滑らかになるまで混ぜる。
    グラニュー糖を加えて、溶けるまですり混ぜる。
    常温の卵1個ずつ→生クリーム→コーンスターチの順に入れ、その都度よく混ぜる。

  3. 3) 焼く 04:35

    クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、軽く持ち上げて落とすを2~3回繰り返し空気を抜く。
    天板に乗せたら、天板にお湯(分量外)を入れ170度に余熱したオーブンで60分蒸し焼きにする。
    焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫の1晩冷やして完成。

Point

・18cmのパウンドケーキ型1台分の分量を紹介している。
・無糖ヨーグルトを混ぜると水が切れにくくなるので、混ぜずに水切りする。
・無糖ヨーグルト800gは、水切り後340g前後が丁度よい。
・卵はMサイズのものを使用している。
・卵は常温に戻しておく。
・グラニュー糖は上白糖、三温糖、人工甘味料で代用可能。
・生クリームは、動物性のものを使用することをお勧めしている。
・冷蔵庫で水切りする時間と、冷やす時間は所要時間に含まない。

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