ハンバーグ（煮込みハンバーグ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 30分
テリーヌ（ヨーグルトテリーヌ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 223本
材料
- 無糖ヨーグルト : 800g
- 卵 : 2個
- グラニュー糖 : 80g
- 生クリーム : 100ml
- コーンスターチ : 30g
所要時間
80分
手順
-
1)
無糖ヨーグルトの水切りをする
00:39
無糖ヨーグルトを開封し、直角4つ折りにしたキッチンペーパーを蓋にして輪ゴムでとめる。
コップの上に逆さに置き、冷蔵庫に入れて24時間水切りする。 -
2)
生地を作る
01:42
ボウルに1を入れてゴムベラでダマを潰し、滑らかになるまで混ぜる。
グラニュー糖を加えて、溶けるまですり混ぜる。
常温の卵1個ずつ→生クリーム→コーンスターチの順に入れ、その都度よく混ぜる。 -
3)
焼く
04:35
クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、軽く持ち上げて落とすを2～3回繰り返し空気を抜く。
天板に乗せたら、天板にお湯(分量外)を入れ170度に余熱したオーブンで60分蒸し焼きにする。
焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫の1晩冷やして完成。
Point
・18cmのパウンドケーキ型1台分の分量を紹介している。
・無糖ヨーグルトを混ぜると水が切れにくくなるので、混ぜずに水切りする。
・無糖ヨーグルト800gは、水切り後340g前後が丁度よい。
・卵はMサイズのものを使用している。
・卵は常温に戻しておく。
・グラニュー糖は上白糖、三温糖、人工甘味料で代用可能。
・生クリームは、動物性のものを使用することをお勧めしている。
・冷蔵庫で水切りする時間と、冷やす時間は所要時間に含まない。
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