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タルト(米粉のベイクドチーズタルト)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.2億回
動画数
722本

材料

  • 無塩バター : 80g
  • 粉砂糖 : 45g
  • 塩 : ひとつまみ
  • バニラエクストラクト(タルト生地用) : 小さじ1
  • 全卵(タルト生地用) : 35g
  • 米粉(タルト生地用) : 160g
  • アーモンドプードル : 20g
  • クリームチーズ : 200g
  • マスカルポーネチーズ : 100g
  • きび砂糖 : 65g
  • バニラビーンズの種 : 1/3本分
  • 米粉(ケーキ生地用) : 15g
  • 全卵(ケーキ生地用) : 2個
  • 生クリーム : 130g

所要時間

90分

手順

  1. 1) タルト生地を作る 00:10

    ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで練る。
    粉砂糖と塩を入れて混ぜる。
    全卵(タルト生地用)を溶いて入れる。
    バニラエクストラクト(タルト生地用)を入れて混ぜる。
    米粉(タルト生地用)とアーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。
    タルト生地を半分に取り分けてラップで包む。
    半分を麺棒で5mm厚さにし、型の大きさに伸ばす。
    ムースリングに敷いて冷蔵庫で30分冷やす。
    もう半分を厚さ4mm、18cm×25cmほどの大きさに伸ばし、冷蔵庫で30分冷やす。

  2. 2) ケーキ生地を作る 03:37

    ボウルにクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れてゴムベラで混ぜる。
    きび砂糖、バニラビーンズの種、米粉(ケーキ生地用)の順番に加えて混ぜる。
    米粉(ケーキ生地用)を入れて混ぜる。
    全卵(ケーキ生地用)を1個ずつ入れて混ぜる。
    生クリームを入れて混ぜてザルで濾す。

  3. 3) 冷やす 07:37

    18cm×25cmほどの大きさに伸ばしたタルト生地を3等分に切ってムースリングの側面に貼り付ける。
    冷蔵庫で30分冷やす。

  4. 4) 焼く 08:52

    3にクッキングシートを敷く。
    タルトストーンを乗せる。
    180度に予熱したオーブンで15分焼く。
    タルトストーンを取り除く。
    溶き卵(分量外)を塗る。
    180度に予熱したオーブンで5分焼く。
    ムースリングを外して洗い、再度はめる。
    160度に予熱したオーブンで45分〜55分焼く。
    粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やして完成。

Point

・米粉で作るベイクドチーズタルトのレシピ。
・無塩バターは常温に戻しておく。
・15cmのムースリングを使用している。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・タルト生地を焼いた後にムースリングを外しておくことで後で取り出しやすくなる。

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