出汁漬け（オクラとめかぶの出汁漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 10分
タルト（米粉のベイクドチーズタルト）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 5.3億回
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- 767本
材料
- 無塩バター : 80g
- 粉砂糖 : 45g
- 塩 : ひとつまみ
- バニラエクストラクト(タルト生地用) : 小さじ1
- 全卵(タルト生地用) : 35g
- 米粉(タルト生地用) : 160g
- アーモンドプードル : 20g
- クリームチーズ : 200g
- マスカルポーネチーズ : 100g
- きび砂糖 : 65g
- バニラビーンズの種 : 1/3本分
- 米粉(ケーキ生地用) : 15g
- 全卵(ケーキ生地用) : 2個
- 生クリーム : 130g
所要時間
90分
手順
-
1)
タルト生地を作る
00:10
ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで練る。
粉砂糖と塩を入れて混ぜる。
全卵(タルト生地用)を溶いて入れる。
バニラエクストラクト(タルト生地用)を入れて混ぜる。
米粉(タルト生地用)とアーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。
タルト生地を半分に取り分けてラップで包む。
半分を麺棒で5mm厚さにし、型の大きさに伸ばす。
ムースリングに敷いて冷蔵庫で30分冷やす。
もう半分を厚さ4mm、18cm×25cmほどの大きさに伸ばし、冷蔵庫で30分冷やす。 -
2)
ケーキ生地を作る
03:37
ボウルにクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れてゴムベラで混ぜる。
きび砂糖、バニラビーンズの種、米粉(ケーキ生地用)の順番に加えて混ぜる。
米粉(ケーキ生地用)を入れて混ぜる。
全卵(ケーキ生地用)を1個ずつ入れて混ぜる。
生クリームを入れて混ぜてザルで濾す。 -
3)
冷やす
07:37
18cm×25cmほどの大きさに伸ばしたタルト生地を3等分に切ってムースリングの側面に貼り付ける。
冷蔵庫で30分冷やす。 -
4)
焼く
08:52
3にクッキングシートを敷く。
タルトストーンを乗せる。
180度に予熱したオーブンで15分焼く。
タルトストーンを取り除く。
溶き卵(分量外)を塗る。
180度に予熱したオーブンで5分焼く。
ムースリングを外して洗い、再度はめる。
160度に予熱したオーブンで45分〜55分焼く。
粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やして完成。
Point
・米粉で作るベイクドチーズタルトのレシピ。
・無塩バターは常温に戻しておく。
・15cmのムースリングを使用している。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・タルト生地を焼いた後にムースリングを外しておくことで後で取り出しやすくなる。
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