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タルト（米粉のベイクドチーズタルト）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.4億回
動画数: 787本

材料

無塩バター : 80g
粉砂糖 : 45g
塩 : ひとつまみ
バニラエクストラクト(タルト生地用) : 小さじ1
全卵(タルト生地用) : 35g
米粉(タルト生地用) : 160g
アーモンドプードル : 20g
クリームチーズ : 200g
マスカルポーネチーズ : 100g
きび砂糖 : 65g
バニラビーンズの種 : 1/3本分
米粉(ケーキ生地用) : 15g
全卵(ケーキ生地用) : 2個
生クリーム : 130g

所要時間

90分

手順

1) タルト生地を作る 00:10
ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで練る。
粉砂糖と塩を入れて混ぜる。
全卵(タルト生地用)を溶いて入れる。
バニラエクストラクト(タルト生地用)を入れて混ぜる。
米粉(タルト生地用)とアーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。
タルト生地を半分に取り分けてラップで包む。
半分を麺棒で5mm厚さにし、型の大きさに伸ばす。
ムースリングに敷いて冷蔵庫で30分冷やす。
もう半分を厚さ4mm、18cm×25cmほどの大きさに伸ばし、冷蔵庫で30分冷やす。
2) ケーキ生地を作る 03:37
ボウルにクリームチーズとマスカルポーネチーズを入れてゴムベラで混ぜる。
きび砂糖、バニラビーンズの種、米粉(ケーキ生地用)の順番に加えて混ぜる。
米粉(ケーキ生地用)を入れて混ぜる。
全卵(ケーキ生地用)を1個ずつ入れて混ぜる。
生クリームを入れて混ぜてザルで濾す。
3) 冷やす 07:37
18cm×25cmほどの大きさに伸ばしたタルト生地を3等分に切ってムースリングの側面に貼り付ける。
冷蔵庫で30分冷やす。
4) 焼く 08:52
3にクッキングシートを敷く。
タルトストーンを乗せる。
180度に予熱したオーブンで15分焼く。
タルトストーンを取り除く。
溶き卵(分量外)を塗る。
180度に予熱したオーブンで5分焼く。
ムースリングを外して洗い、再度はめる。
160度に予熱したオーブンで45分〜55分焼く。
粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やして完成。