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ケーキ(米粉のバニラカスタードプリンケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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443.0万人
再生回数
5.2億回
動画数
752本

材料

  • 全卵 : 3個
  • きび砂糖(プリン生地用) : 60g
  • 牛乳(プリン生地用) : 260g
  • バニラビーンズ : 1/2本
  • 卵黄 : 2個
  • きび砂糖(ケーキ生地用) : 10g
  • ごま油 : 12g
  • 牛乳(ケーキ生地用) : 24g
  • 米粉 : 35g
  • 卵白 : 2個
  • きび砂糖(メレンゲ用) : 30g
  • グラニュー糖 : 40g
  • 水(先入用) : 15g
  • 水(後入用) : 30g

所要時間

50分

手順

  1. 1) プリン生地を作る 00:10

    バニラビーンズを切ってタネをこそぎとる。
    鍋に牛乳(プリン生地用)とバニラビーンズを全て入れる。
    鍋を火にかけて60度まで温める。
    ボウルに全卵を入れて泡立て器で混ぜる。
    きび砂糖(プリン生地用)を入れて混ぜる。
    温めた牛乳(プリン生地用)を入れながら混ぜる。
    濾しながら容器に入れる。

  2. 2) ケーキ生地を作る 02:34

    ボウルに卵黄ときび砂糖(ケーキ生地用)を入れて泡立て器で混ぜる。
    ごま油を入れながら混ぜる。
    牛乳(ケーキ生地用)を入れて混ぜる。
    米粉を入れて混ぜる。
    ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。
    卵白にきび砂糖(メレンゲ用)を数回に分けて入れてその都度混ぜてメレンゲを作る。
    メレンゲを卵黄生地に入れて泡立て器で混ぜる。
    ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

  3. 3) 焼く 06:13

    容器に1を流し入れる。
    2を絞り袋に入れて容器に絞り入れる。
    生地の表面を整える。
    容器をバットに置いてバットに70度のお湯(分量外)を入れる。
    150度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
    焼けたらバットから取り出して冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  4. 4) カラメルソースを作る 07:51

    蓋付きの鍋にグラニュー糖と水(先入用)を入れる。
    鍋を火にかけてカラメル色になるまでグラニュー糖を焦がす。
    火から下ろして水(後入用)を加えてカラメルをゆるめる。
    容器に移して完成。

Point

・ごま油は香りがないものを使用している。
・ごま油はサラダ油で代用してもいい。
・オーブンを150度に予熱しておく。
・ケーキにカラメルソースをかけて食べる。
・カラメルソースは牛乳と混ぜてドリンクにアレンジしてもいい。
・4個分の分量。

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